黃花魚是生長在沿海地區的生物， 如果沿海地帶吃黃花魚的話更新鮮， 而更新鮮的黃花魚營養價值也是更高的， 黃花魚對人們的肝臟和腎都是有很多好處的， 很多人做黃花魚喜歡炸著吃， 黃花魚自帶鹽， 所以受不用放鹽也是有的， 而很多人喜歡在做黃花魚的時候喜歡燒汁， 燒汁讓黃花魚看起來更加的美味， 那麼這個燒汁黃花魚的做法有哪些呢?
做法一
1.黃花魚清洗乾淨， 刮去鱗， 從排泄口處下剪子將魚肚拉開， 將裡面的心肝脾肺腎和那層膜都去掉
2.在魚身兩面拉花刀， 拉花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下，
3.麵粉適量用清水調開， 麵糊要稠一些， 在魚身兩面以及花刀處均勻附著一層麵糊
4.熱一鍋油， 油六七成熱時放入魚， 轉小火， 慢慢將魚炸制金黃色即可撈出， 再燒熱油， 將炸好的魚複炸一遍
5.事先泡發好的木耳洗淨撕成小朵， 蔥薑切碎， 蒜剁成末， 將油鍋裡的油全撇出， 放小半碗的水， 加入三大勺白糖和三大勺醋， 放少許鹽滴幾滴醬油， 將蔥薑蒜放入、木耳放入， 點幾滴香油， 燒開後， 將事先調好的水澱粉倒入， 等料汁粘稠後即可關火
6.將料汁均勻澆在炸好的魚身上， 撒少許香菜段即可
做法二
食材
主料500g 黃花魚
配料適量 青椒 適量 洋蔥 適量 胡蘿蔔 2勺 番茄醬 適量 鹽 適量 白糯米酒 適量 料酒 適量 澱粉 適量 白糖
步驟/方法
1
黃花魚解凍， 剖肚洗淨。 魚身上斜著切幾刀， 幫助入味。
將魚身上淋上料酒， 輕拍， 醃漬20分鐘。 (這個時候不要放鹽， 放鹽會使魚肉裡面水分析出， 魚肉會更柴!) 將魚肉全身裹滿澱粉(麵粉)。
油燒熱， 將魚放入， 炸透。 (因為黃花魚不是很大， 很好熟的， 放心吧!)
炸熟之後
洋蔥、青椒、胡蘿蔔切小丁備用。
平底鍋倒油， 燒熱， 放入洋蔥先行煸炒， 之後放入胡蘿蔔丁， 略炒， 再放入青椒丁。
倒入番茄醬。
加入白糯米酒。
煸炒片刻， 加入白糖調勻即可。
加入鹽， 攪拌均勻。
將汁澆到魚身上即可。
注意事項
黃花魚最好還是現買現吃， 沒辦法了再選擇這個辦法!(*^__^*) 嘻嘻……
醃黃花魚的時候只放點料酒即可， 別放鹽。 鹽會使魚肉中的水份析出， 使魚肉口感發柴!
魚肉身上裹滿澱粉再炸， 這樣可以有效防止魚肉內的水份被炸幹， 也是保證口感的訣竅!
補充：最好是現做先吃， 趁熱， 脆皮!
做法三
1魚洗淨控幹水， 青椒、葫蘿蔔切片， 蔥切絲、薑切片、蒜拍碎備用。
2魚劃花刀、裹上生粉。
3鍋加油薑下鍋燒炸， 魚入鍋煎至兩面定型。
4加花椒大料粉、糖、醋、生抽。
5蔥絲、葫蘿蔔入鍋， 倒入啤酒(料酒也可)大火燒開轉中火略燉。
6小心翻一下麵。
7魚熟時盛出魚裝盤， 余湯留鍋內。
8東加鹽、蠔油調味下入青椒斷生， 再下入蒜末。
9將汁倒在魚上即可。
以上就是這個黃花魚燒汁的做法， 用黃花魚燒汁來吃， 不會感覺太油膩，
