很多時候， 我們都是聽人們說茄子的好處， 而人們聽說茄子竟有這麼多好處， 於是瘋狂吃茄子， 卻忽略了一些事情。 下面讓我們看看吃茄子需要注意什麼。
1大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用， 是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用， 對呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時會發生中毒。 茄堿基本不溶于水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。 在烹調時加點醋， 倒是有助於破壞和分解茄堿。 其實預防茄堿中毒，
2茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃， 以免中毒。
3拌茄泥是最健康的吃法
儘管茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中， 拌茄泥是最健康的。
4茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，
5懷孕期間選食新鮮茄子
孕期的朋友在吃茄子的時候， 應該選擇新鮮的茄子， 最好不要選擇老茄子， 因為它們含有較多的茄堿， 對人體是有害的， 不宜多吃。
不宜食用茄子的人群1由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜， 因此， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2茄子所含熱量極低， 老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子性寒， 對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃， 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3雖然現在不是秋天， 但是也一併提醒大家一下， 秋後的茄子有一定的毒素， 其味偏苦， 最好少吃， 特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
生吃茄子到底是否有利於身體健康， 是否能夠減肥、降血壓、降血脂， 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。
其實， 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維， 而茄子是否吸油， 跟茄子的生熟沒有多大關係。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的， 而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。 如果說燒茄子、炒茄子要放很多油， 那麼也可以吃蒸茄子， 沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃， 有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒， 甚至產生致癌物質。 一般來看， 茄堿在老的生茄子中含量較高， 如果吃嫩的， 吃的量少， 可能不會出現明顯的急性中毒症狀。 但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，
根據營養專家分析， 茄子的預防疾病指數為26.29， 生命力指數為9.7142， 證明對疾病的康復具有相當高的價值。 那麼， 茄子怎麼做好吃?今天， 小編為您推薦一些開胃的茄子的吃飯， 一起來看看吧!
1鐵板紅燒茄子
材料：長茄子2根， 青椒30g， 紅椒30g， 油， 鹽， 黃豆醬15g， 番茄醬10g， 生抽10ml， 糖2g， 水澱粉， 蒜末10g， 香油。
做法
1茄子洗淨切條， 加少許鹽醃制10分鐘。 鍋中油燒熱， 倒入茄子炸至變軟微黃， 撈出瀝油。 把鐵板加少許香油備用。
2炸好的茄子放入鐵板中，
3炒鍋倒少許油爆香蔥、薑、蒜末， 加入黃豆醬炒香。
4加入番茄醬繼續炒至出香。 加適量的清水、生抽、白糖， 倒入青紅椒， 淋入水澱粉勾薄芡。
5淋入香油， 攪拌均勻關火。 把汁澆入鐵板即可!
2蒸茄子
主料：茄子適量、食鹽適量、蒜適量、幹辣椒適量、橄欖油少許。
做法
1選嫩茄子兩三個洗淨。 個人偏愛於長條形的紫皮茄子， 因為小時候吃的大都是這種。
2沿軸心方向橫豎切成幾塊， 為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷， 擺放在大碗中。 今天沒辦法， 這個碗太小了裝不下， 只好再攔腰切斷。
3加入橄欖油若干， 如果能吃辣的， 再加一點點幹辣椒， 置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
4出鍋， 看看， 顏色完全變了， 記住一定要蒸透。
5大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
6根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於茄子的飲食禁忌以及茄子的吃法，通過文中的介紹，相信大家對於茄子又有了新的認識，也知道了茄子怎麼吃對人體好，大家如果不知道怎麼吃茄子，就可以參考文中的做法來做一下哦，千萬不要吃錯。
記住一定要蒸透。5大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
6根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於茄子的飲食禁忌以及茄子的吃法，通過文中的介紹，相信大家對於茄子又有了新的認識，也知道了茄子怎麼吃對人體好，大家如果不知道怎麼吃茄子，就可以參考文中的做法來做一下哦，千萬不要吃錯。
