鮮黃花菜的家常做法是怎樣的

黃花菜這種蔬菜相信大家在平時都有吃過吧， 但是大家瞭解過它的製作方法嗎。 其實， 對於黃花菜這種蔬菜， 我麼你可以直接用來炒大蒜， 製作成清炒鮮黃花菜， 也可能搭配一些瘦肉來炒， 關鍵就看大家喜歡什麼樣的食物了。 現在就讓我們一起來瞭解一下鮮黃花菜的做法吧， 希望你們會喜歡它。

炒鮮黃花菜的製作材料：

主料：黃花菜250克。 　輔料：香菇(鮮)25克,冬筍20克。

調料：豬油(煉製)30克,料酒10克,鹽2克,醬油15克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,胡麻油10克。

炒鮮黃花菜的特色：金黃色， 鮮嫩清香， 爽口， 酒菜。

1、準備材料， 黃花菜清洗後用開水綽燙一會，

撈出用涼水浸泡2小時， 中間換一兩次水。

2、肉切絲， 加少許生抽、料酒、鹽、幹澱粉， 抓勻醃制一會待用， 鍋內熱油， 爆香薑蒜， 下入肉絲滑炒至變色， 再加入青椒翻炒。

3、將肉絲挪到鍋邊(或者盛出)， 再加少許油， 放入黃花菜煸炒一會， 加入肉絲混合， 加蠔油翻炒一會， 最後加適量鹽調味即可。

4、小貼士：綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感， 也不會泡爛;新鮮的黃花菜裝保鮮袋裡冷藏可保存約1周的時間;在食用前數小時， 將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上， 中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時， 這樣就不會引起中毒。

5、鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質， 它本身雖無毒， 但經過腸胃道的吸收， 在體內氧化為“二秋水仙堿”，

則具有較大的毒性。 所以在食用鮮品時， 每次不要多吃。 由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失， 因此食用時， 應先將鮮黃花菜用開水焯過， 再用清水浸泡2個小時以上， 撈出用水洗淨後再進行炒食， 這樣秋水仙堿就能破壞掉， 食用鮮黃花菜就安全了。 食用幹品時， 消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用， 這樣可以去掉殘留的有害物。

上面詳細的為我們介紹了鮮黃花菜的製作方法， 希望你們在生活中可以好好的學習一下。 對於黃花菜這種蔬菜， 我們在生活中食用一些有助於我們補充維生素以及微量元素， 希望你們可以好好的利用黃花菜的營養價值， 並且做出你們喜歡吃的食物。