空心菜是一種很普通的蔬菜， 而且也是特別有營養的， 味道也相當不錯， 炒空心菜的味道， 一般人都可以接受， 而且關鍵的是做法還是很簡單的。 空心菜還有減肥的作用， 需要減肥的妹子， 不妨試一試空心菜吧， 下面， 我就給大家說一說， 炒空心菜的家常做法， 希望大家可以動手試一試。
1. 空心菜摘葉， 小豬的女友摘葉的心得：葉子和菜梗一塊， 但是菜梗不宜過長， 菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些， 如果過老就不要。 判定嫩老的方法， 這裡也分享下哈， 用手指去掐那個菜梗， 如果聲音比較脆， 且容易掐斷就是比較嫩，
2. 將摘好的空心菜洗淨， 尤其是菜葉， 一定用認真點洗， 容易有蟲葉黃葉， 都建議去掉。 洗淨後裝盤待用。
3 、蒜剝乾淨後， 切成小蒜塊， 不宜過細， 容易糊鍋。
4、後， 加入油， 建議是多點油， 能保證空心菜油亮， 但是也別過多， 比較太過油膩對身體不好。
5、當油熱到差不多80%的時候， 加入切好的蒜。 當蒜成金黃色的時候， 速度加入鹽巴。 放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青， 避免發黑。
6、空心菜進行翻炒， 儘量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油， 加入調味料。
7、葉基本都變成油亮的青綠色， 則可以發現鍋裡有部分水出來， 則這時候就可以關火出鍋了。
做這道菜的時候還是需要注意很多點的， 比如說摘葉的時候一定要注意，
