蔥麻龍利魚怎麼做好吃？

雞蛋 不知道有沒有人像小編一樣喜歡吃魚， 從古以來魚就是吉祥聖潔之物， 它的味道也是十分鮮美， 以前在物質匱乏的時代逢年過節做上一條魚就可以稱作大餐， 不像現在魚已經成為了尋常人家餐桌上的一道家常菜。 那麼如何將家常菜做的有特點做的好吃呢， 今天小編就帶大家走進廚房探索蔥麻龍利魚的做法。

龍利魚柳 (適量)

1、龍利魚提前放在冷藏室一夜自然解凍， 洗淨後切指頭粗細的條， 加入鹽、料酒、雞精、白胡椒粉拌勻醃制10分鐘， 去腥入味增香。

2、調椒香：小米泡椒、紅色小米椒切圈兒、鮮花椒(或者幹的青花椒)擀碎或碾碎，

蒜切片備用。  醃好的魚肉加入一個雞蛋清和少量澱粉， 拌勻， 給魚肉上漿， 鎖住魚肉的水分和鮮味。

3、魚肉汆水：鍋中入水開火， 水溫在7、8成、鍋底起密集小水泡的時候下入魚肉， 魚肉漂起來時盛出備用。

4、鍋中入一點底油， 油熱後下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。  倒入熱水， 加入雞精(或者雞汁濃湯寶都行)和一點點糖提鮮， 大火燒開數分鐘， 熬好湯汁， 澆在魚肉上即可。

小竅門： Ps: 1、龍利魚不要用微波爐或水解凍， 要放在冷藏室自然解凍， 可以保持魚肉鮮味。

2、魚肉中加入蛋清和少量生粉拌勻， 可以給魚肉上漿， 鎖住魚肉的水分和鮮味， 使魚肉更加鮮嫩。

不知道小編在廚房裡研究出來的菜譜大家學會了嗎，

這道麻辣蔥麻龍利魚可謂是川菜中的精品， 上述菜譜可以讓你在家輕輕鬆松足不出戶學會一道拿手川菜， 在家裡就能感受到四處的火辣， 菜肴的熱情。 並且， 花椒麻辣可以祛除體內的濕氣。