日常家禽類的雞鴨魚肉中， 雞排在首位， 足以見證這種生物對於人類的價值了。 我們平時食用的雞肉是很多的， 雞身上的一些其他部位有些人可能不怎麼吃， 但是將這些被摒棄的東西交給會處理的人手中， 分分鐘變成一道道令人垂涎欲滴的美食。 這其中泡椒鳳爪就是精品之一， 當然了， 雞爪除了這種做法之外， 還有許許多多的適應方式可以選擇， 比如今天給大家介紹的這種醃制雞爪。
1、精選個大鳳爪， 洗淨從中間剁開（整個也行）， 入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎， 山海椒剁碎， 備用。
3、開水盛在寬口容器中，
4、取老壇泡菜水（約與開水等量）， 倒入盛開水容器中， 與開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉， 整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中， 浸泡30分鐘。
7、裝盤， 也可用手直接取用。
注意事項：
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2、鳳爪在開水未冷時倒入也可， 只是第二天冷卻後會形成一種叫“凍”的東東。 像果凍一樣， 酸菜味。 也有人專門喜歡吃這個。 不過鳳爪沾上這個有點鹹哦。
3、個人意見， 加入過多西芹、紅椒等等其味不正， 不可為。
1、無論是爪還是翅， 斬成兩段。 水放蔥薑花椒八角燒開， 放雞， 鹽煮熟。 撈出用涼水過幾遍放涼。
2、準備一個小盆，
3、把淹上的鳳爪放進冰箱， 泡5個小時以上就可以吃了
怎麼樣， 看見這種讓人食指大動的醃制鳳爪做法， 各位看官是否已經心動了呢?菜市場常見的雞爪原材料， 廚房裡隨處可見的調味料， 自己在家就能親手做出這一道美食， 還在等什麼呢？趕快行動起來吧！
