不知道大家對於涼拌鴨胗的做法是否瞭解， 聽名字我們就不難發現這是一種非常美味的菜肴， 當我們的親朋好友來我們家吃飯的時候， 不妨就可以做這道菜， 一定會得到大家的認可的， 可能大家對於涼拌鴨胗的做法還不是很瞭解， 又都想學習一下涼拌鴨胗的做法， 下面就讓我們一起瞭解一下涼拌鴨胗的做法吧。
做法一：
、1.鴨胗洗淨放入沸水中氽燙約1分鐘後備用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片備用。
3.熱一鍋， 放入酸菜片氽燙一下後撈出備用。
4.作法3中放入作法1的鴨胗煮約10分鐘， 撈出待涼後切片備用。
5.所有調味料加上蒜末拌勻後，
做法二：
1.鴨胗用鹽揉搓， 並清洗乾淨後切薄片， 越薄越好
2.加鹽， 味精， 一點點澱粉， 料酒醃制20分鐘左右
3.配菜可根據個人需要準備
4.本來只放上面三種， 妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳於是又多加了2種
5.蔥薑蒜爆香， 加入2勺老乾媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6.加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7.最後加入黃瓜， 稍微翻炒即可， 保留黃瓜的甘脆口感
8.炒一會後先裝在大碗裡
9.鍋內倒入高湯或者清水燒開， 鹽味精都調好保持大火翻滾狀態， 迅速倒入醃制好的鴨胗用筷子撥散， 待鴨胗變色即可
10.將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上， 再把湯汁倒進去
11.蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12.鍋內燒熱油， 下紅辣椒， 花椒炒出香味， 趁熱澆在香菜上
以上內容為我們介紹了涼拌鴨胗的做法， 我們可以按照以上的方法自己製作涼拌鴨胗， 涼拌鴨胗其實製作起來是相當簡單的， 只要我們按照方法一步一步來都可以做出來美味的涼拌鴨胗的， 趕快去嘗試一翻吧， 勝利就在眼前。
