人參是大家熟知的一種中藥材的， 所以一定是具有補氣補血的作用， 再加上鴿子也是一種營養價值非常高的食物， 而且鴿子的營養價值要比雞鴨魚肉都要好得多， 所以用鴿子和人參燉湯來喝的話是具有非常好的滋補益氣的作用， 尤其是對於女性朋友們來說， 就可以很好的去提高自身的免疫力， 就連兒童都是可以去食用這道菜肴的， 那麼具體這道菜要怎麼樣去製作呢？
做法一
原料:
乳鴿2只， 野人參10克， 大棗10個， 枸杞5克。
調料:
高湯500克， 味精、蔥、薑、鹽、錫紙適量。
做法:
1.將乳鴿放入水盆中， 溺水5分鐘以致死，
2.取一瓦罐， 盛入高湯， 放乳鴿、人參、大棗、枸杞、薑、蔥， 用錫紙封口， 放木炭火上， 用小火煨5~6個小時。 揭開錫紙， 揀去蔥、薑不要， 加鹽、味精和胡椒粉調好口味即成。
特點:
湯色橙黃， 生血健體。
提示:
1.乳鴿宜用水溺死， 不宜宰殺。
2.用瓦罐和木炭煨煮， 營養及門味好一些。
做法二
1. 將人參切片， 新鮮鴿子肉切塊， 放在大碗中， 灑少許的鹽巴和味精。
2. 倒入水（水要少量， 濃縮的湯才是精華）用保鮮膜將碗中材料密封
3. 放在高壓鍋中， 蓋上高壓鍋蓋。
4. 高壓鍋燉煮很快， 半個小時就可以了，
5. 美味大補的人參鴿子湯出爐了， 喝一口就感覺渾身有勁啊。 根據個人口味，
6. 鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效， 壯體補腎、生機活力、健腦補神， 提高記憶力， 降低血壓， 調整人體血糖， 養顏美容， 皮膚潔白細嫩， 延年益壽
那麼在製作鴿子人參湯的時候， 就最好是選擇乳鴿的， 因為這種鴿子的肉是會更加的鮮嫩， 所以燉湯來喝的話湯汁會更加的濃郁， 但是最好不要將乳鴿宰殺， 還是應該要採取溺水的方法去處理， 這樣的話就不會破壞掉肉質的美味， 而且最好是用瓦罐來進行燉湯的， 這要比其他的炊具燉湯的營養價值更高。
