正宗番茄炒雞蛋怎麼做呢

番茄炒雞蛋可以說是最家常的一道菜， 首先它的主料和配料都非常的簡單， 基本上做這道菜只需要幾分鐘的時間， 特別適合一些工作繁忙的人。 不光花的時間少， 而且營養還特別的豐富， 口感超級棒也很下飯。 那麼一道正宗的番茄炒雞蛋要怎麼做呢， 我們就來學習下。

番茄炒雞蛋的製作食材：

雞蛋3個， 番茄150克。

植物油4湯匙， 鹽， 味精各適量， 糖1湯匙。

番茄炒雞蛋的做法詳細步驟

1。 番茄切成塊， 要大小不一， 什麼形狀無所謂， 雞蛋打開放入碗中， 打勻， 放入少許的鹽。

2。 鍋內放入適量(炒雞蛋的時候， 油放多少很關鍵，

我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油， 等油熱了的時候， (我後面詳細講如何判斷油的溫度)， 倒入雞蛋液， 注意這個時候， 雞蛋液會自然的凝固， 不要動， 等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了， 造成雞蛋糊了)， 用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入， 將雞蛋翻過來， 煎一下， 等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候， 把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取， 不過等熟練以後再說吧)。

然後鍋裡面應該還有一些油， 把番茄翻進去， 翻炒幾下， 由於番茄裡面含有大量的水分， 會有水份析出， 這個時候把炒好的雞蛋放進去， 放入少許鹽， 翻炒幾下， 出鍋。

PS：有人喜歡做的時候， 放一些水進去， 本人不推薦， 其實番茄裡的水份完全夠用了，

不用放水。 還有， 現在的番茄品質不好， 炒出來的菜不甜還有些苦味， 出鍋的時候可以適量放一些白糖。

怎麼樣很簡單吧， 好多人平時都會覺得自己炒的番茄炒蛋沒有飯館裡炒的味美， 有興趣的人也可以試試這種做法， 相信你的番茄炒雞蛋一定會讓家人稱讚的。 另外挑選番茄的時候也要注意， 不要選那種紅的顏色不正常的， 它們一般是用了一些增熟劑， 吃了就會影響健康了。