黃豆我們也叫做是大豆或者叫做是黃大豆， 黃豆不但可以食用而且還含有豐富的營養， 黃豆裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素， 常吃黃豆可以起到很好的養生保健功效， 黃豆有降低血糖和血壓的作用， 常吃黃豆還能起到預防癌症的好處呢， 下文我們介紹一下黃豆燜豬蹄的做法。
1.準備材料， 黃豆用熱水浸泡一夜至漲發飽滿
2.豬蹄對半剖開， 泡野山椒剁碎， 泡薑切末， 大蔥切段
3.鍋裡加入水、放入紅麴米、豬蹄
4.大火燒開後轉中火煮約15分鐘， 至豬蹄表皮上色後出鍋瀝水
5.油鍋燒6成熱，
6.炸好後的豬蹄剁成小塊， 放入鍋裡焯水後撈出瀝水
7.油鍋燒熱， 放入香辣醬(郫縣豆瓣醬)
8泡野山椒末、泡姜末、薑末、蒜末、大蔥段炒香， 色澤紅亮、水汽快幹的時候
9.倒入高湯(清水)， 大火煮30分鐘
10.撈掉去渣只留湯
11.將豬蹄和湯汁放入砂鍋中
12.小火煮2小時
13.再放入泡好的黃豆煮約1小時， 出鍋前放入鹽、雞粉、白糖、香油調味
烹飪技巧
1、選用豬前蹄， 肉質較厚， 蹄筋粗壯， 後蹄的骨頭多肉少， 不適合剁成塊;
2、用紅麴米上色不宜放多， 色澤會發黑;
3、也可以用高壓鍋壓25分鐘， 但是味道不如用砂鍋慢燉味道厚實
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是黃豆， 我們知道黃豆不但好吃而且還含有豐富的營養，
