如果我們的老家不是在沿海地區的話， 那麼我們所看到的黃魚就是冰凍的， 只有在海邊居住的人所看到的黃魚才是新鮮的， 並且也能吃到新鮮的黃魚， 黃魚雖然雖然說美味， 但是存儲起來是比較麻煩的， 所以必須要用冰凍的方式來存儲， 這樣魚才不會壞， 讓我們享受美食， 那麼這些冰凍黃魚的做法有哪些呢?
冰凍黃魚， 又稱“黃花魚”， 屬硬鰭類石首魚科。 全身側扁， 鱗多， 頭大， 腹部清白帶金黃色， 尾巴狹窄， 頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨， 所以也叫它為“石首魚”。 冰凍黃魚,江湖暗語指的是金條 .冰凍黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想...(展開)
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
冰凍黃魚1條 鹹肉1小塊
番茄 香菜
蔥 薑
料酒 鹽
清蒸冰凍黃魚的做法步驟
1. 先將冰凍黃魚開膛剖腹， 洗淨肚裡的黑衣， 在魚身上斜刀切三刀， 用料酒 鹽塗抹全身及肚子裡醃二個小時左右。
2. 鹹肉切六片薄片插入魚身上的刀口.並在魚身上撒上蔥段和薑絲。
3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚眼睛突出就算好了。
4. 蒸的過程中把番茄用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋後輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
?做法一
1、冰凍黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。 放鹽， 拌勻， 醃10分鐘;
2、盤子裡先放幾根蔥白,再把冰凍黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，
3、鍋裡的水燒開後,把魚放進鍋裡蒸,大火蒸8分鐘。
做法二
原料
冰凍黃魚一條(750克左右)， 什錦果脯75克， 蔥、薑、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
製作過程
①原料：冰凍黃魚一條(750克左右)， 什錦果脯75克， 蔥、薑、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
②冰凍黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗淨， 在魚身上每隔1.5釐米剞到魚骨處為好。
③魚身兩面都剞上同樣的花刀。
④澱粉加入水、鹽， 調成糊， 把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色， 見發焦時即可撈出擺放在盤子裡。
⑤在炒鍋內放入水、白糖、料酒、薑汁、醋、醬油， 燒開打去浮沫， 淋入水澱粉烹製成糖醋汁， 澆在魚身上即可。
做法三
食譜原料
新鮮冰凍黃魚一條(約750克左右)，
製作方法
1、將冰凍黃魚
去鱗， 開膛除去內臟， 挖去鰓， 用清水洗乾淨， 在魚身兩面劃上一字花紋， 抹上醬油、料酒， 醃30分鐘。 醃冰凍黃魚的時間要掌握好， 鹹味要適中。
2、將胡蘿蔔、鮮筍洗淨， 均切成小丁， 與青豆一起放入沸水鍋中燙一下， 撈出， 控淨水。
3、將蔥擇洗乾淨， 拍散， 切成末。
4、鍋置火上， 燒熱後倒入花生油， 待油燒至八成熱時， 將醃好的冰凍黃魚瀝幹， 放入油鍋中， 炸至金黃色時撈出， 控淨油， 放在盤內。
5、另取淨鍋置於火上， 倒入花生油， 燒熱後放入蔥末熗鍋， 然後倒入開水， 加入白糖、醋、胡蘿蔔丁、筍丁、青豆， 用水澱粉勾芡， 待芡汁微沸時， 離火， 把汁澆在魚身上即成。
以上幾種方法就是完成這個冰凍黃魚的做法， 冰凍黃魚做出來同樣的美味， 市場上面還有售賣幹黃魚的， 這個也一樣的好吃， 但是這個冰凍黃魚製作過程中要先讓黃魚身上的冰全部化解完了之後才可以製作， 不管什麼樣子的黃魚， 都是有腥味的， 所以首先就要先除腥味， 這樣比較好吃。
