蒸餃子用熱水還是冷水呢

很多人愛吃餃子， 但餃子的做法多種多種， 它的吃法也各不相同， 但最方便最常用的就是蒸和煮餃子了， 餃子主要有冷凍過的或新鮮做好的， 不同的餃子， 蒸法是不同的， 蒸餃子用熱水還是冷水主要還是看餃子的情形來。 如果是冰凍的餃子那最好是用冷水， 等水開後才放進去的話， 冰凍的皮一下遇熱軟了， 也很容易就熟了， 但裡面冰凍的餡卻沒那麼快就熟， 餃子皮那麼就很會變爛。 新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸。

有些人不愛吃蒸餃喜歡吃水煮餃子， 因為其太幹了， 特別是牙齒不好的老人，

煮餃子同樣很多人煮水餃都會等到水開了， 才把水餃放下去， 不過， 其實直接用冷水也可以煮水餃， 比起滾水煮水餃， 不但時間短、省燃氣， 而且不用怕會將水餃皮煮爛。 只是用冷水直接煮， 只限「冷凍水餃」。

正確的方法應該是開燃氣準備煮水餃， 水還沒開就把水餃往鍋裡放， 接著放著不管， 等到10分鐘過去， 一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。 如果等水開才把冷凍水餃丟進去， 外面100度， 裡面可能零下10幾度， 一加熱起來， 常常皮熟了， 但肉還沒熟， 但如果用冷水煮就不會有這種問題。

而水餃多是豬肉餡， 最怕不熟會有寄生蟲， 但想把水餃煮熟又怕煮糊了， 因此才會想出用冷水煮水餃， 特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，

放水餃時又怕熱水濺起燙到手， 比起來冷水煮水餃好處多多。 他還說， 其實用冷水煮水餃跟滾水煮的技術一樣， 只是冷水就丟下去可以省時間、省燃氣， 手還不容易被燙傷。 但是一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮， 而乾麵條、冷凍湯圓同樣可行， 不但省時又省燃氣， 口感更Q， 如果想吃水餃， 大家下回不妨試試看。

想掌握煮餃子的火候， 讓餃子不破皮， 還有幾招：

1.煮餃子的水要多， 要加適量鹽， 增加餃子皮的耐煮力。

2.煮沸水才放餃子下鍋， 要不時充分攪拌， 防止餃子粘鍋。

3.別讓水沸騰得太厲害， 否則餃子容易破掉， 可在水開後， 添入少許涼水， 待水開後再加涼水， 如此反復三次便可。

4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態， 餃子下鍋後會慢慢變軟，

如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平， 則表示餃子已熟。

5.速凍餃子凍的時間太長， 餃子皮的水分會蒸發掉， 餃子不容易煮熟， 還會有點夾生， 不宜用大火猛煮， 要用中小火慢慢煮透餃子。

通生活小常識的小小分享， 蒸餃子用熱水還是冷水相信大家都能做出了正確的選擇， 有時候看似簡單易行卻蘊含技術性的操作哦。 但我們生活太忙， 時吃起餃子打發早、中餐或是晚餐時， 不但要它熟如果它還色香味俱全那就是一種美好的享受了， 生活就是如此， 匆匆忙忙是一天， 潦潦草草也是一天， 何不把它過得精細一些開心一些呢？