竹筍含有豐富的鉀元素和維生素， 可以改善胃部狀況， 對於預防胃癌等疾病也是很有幫助的， 鮮竹筍不僅營養價值高， 味道也很清爽鮮美， 春季的時候是人們爭相採購的食材， 竹筍的做法也是很多的， 炒鮮竹筍就是其中一種， 下面就讓我們一起來學習製作這道美味的炒鮮竹筍吧。
一：做法
1、竹筍剝好洗淨待用
2、竹筍切滾刀塊待用
3、冷油放入肉絲翻炒
4、肉絲變色後調入醬油鹽待用
5、翻炒均勻盛出待用
6、重新放油， 爆香蔥碎， 花椒， 放入切好的竹筍翻炒。
7、放入肉絲翻炒。
8、調入調料， 翻炒均勻即可裝盤。
二：營養價值
1.開胃健脾： 竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良， 脘痞納呆之病症；
2.寬胸利膈、通腸排便： 竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌；
3 開膈消痰： 竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用.
看到這兒， 你知道該如何製作這道鮮竹筍了嗎？在這裡想要提醒的是， 現在市面上賣的有很多袋裝的所謂鮮竹筍， 這些都是經過化學加工的，
