夏天到了， 天氣非常的燥熱， 因此各種的冷飲涼菜受到了大家的歡迎。 我也是一個比較怕熱的人， 每次吃飯的時候， 儘管還吹著風扇， 但是菜是熱的， 因此一頓飯下來， 衣服也被汗打濕了。 因此對於涼菜我是特別的喜愛。 我比較喜歡吃的涼菜有涼拌竹筍絲， 涼拌海帶絲等。 今天去菜市場的時候發現有人在賣新鮮的竹筍了， 於是我買了一些， 給自己製作好吃的涼拌竹筍絲。 涼拌竹筍絲的做法很簡單， 大家仔細看一下吧。
主料：竹筍
輔料：麻辣花生
調料：食鹽適量、醬油一勺、白醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。
做法：
1.將帶泥的野生竹筍洗淨， 用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀， 便可輕鬆將竹筍硬殼剝除， 將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮， 舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2.大火將水煮開鍋後， 把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生， 撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊）， 控幹水備用。
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味， 依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
筍的營養價值：筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
以上就是涼拌竹筍絲的做法， 看著上面的介紹你是不是覺得非常的簡單啊， 其實涼拌竹筍絲不僅可以當作菜肴， 還可以當作零食， 你把涼拌好的竹筍絲放在冰箱裡冰一會兒， 就會讓辣椒油等調料的味道更加的進入到竹筍絲裡面， 這樣你會吃的更爽口哦。
