前幾天在天涯上面看見推薦的一家湘菜館的一道菜肴很不錯， 於是週末的時候就跟自己的男朋友去吃了一頓， 吃了以後我菜覺得那味道真的是棒極了。 你們知道那是一道什麼樣的菜肴嗎？菜肴的名字叫做竹筍芋兒雞。 吃了之後我總是念念不忘， 但是每次都去飯店吃， 對於我們這樣薪資階層是很困難的， 好在我男朋友的手藝不錯， 於是他自己試著給我做了一些， 嗯， 那味道很好哦。 下面我們就來告訴大家家常竹筍芋兒雞的做法是怎麼樣的吧。
用料：薑， 蔥， 蒜各適量、小芋頭6只、香筍 3只、雞腿肉3大只，
做法：
1、雞腿肉切塊， 儘量順著雞肉結構， 保持雞肉的小整塊， 烹製的時候會煮到很軟所以不用擔心牙口。
2、處理薑蔥蒜， 薑直接大刀把邊角切下來給雞肉醃制和焯水用。
3、用鹽， 料酒， 薑的邊角料和花椒抓勻， 醃10到20分鐘。
4、雞肉連同醃料進沸水， 煮出血泡～本虎是很怕腥的， 所以煮得比較過， 一般看血泡出得差不多就行了。 之後把雞肉倒進漏網用冷水沖涼。
5、筍子削皮切滾刀。 想要吃竹筍， 但這漂洋過海的， 能買到這麼多佐料和菜品已經不能奢望更多了， 用的是底直徑有5cm的不知道什麼筍，
6、芋頭削皮切塊。
7、高壓鍋內膽， 直接倒油， 加豆瓣和火鍋料。 豆瓣是郫縣豆瓣和李錦記辣豆瓣醬一起炒熟的所以不用再過油。 豆瓣混用是因為這邊買的郫縣豆瓣雖說正宗但顏色太黑醬味太重。
8、準備好的薑蔥蒜和幹料（辣椒， 花椒， 八角， 草果， 香葉， 桂皮， 陳皮， 小茴香）， 香筍， 芋兒， 雞肉， 也放入內膽。 加入燒沸的水。
9、略攪動把料和勻， 也以免粘鍋。 加生抽。 湯水漫過菜料就好， 因為高壓鍋不吃水嘛。 啊已經又紅又亮啦。
10、高壓半小時， 然後起鍋換到湯鍋或者砂鍋裡面收汁， 差不多的時候放點味精和胡椒（我忘啦）， 最後撒上蔥末～當當當當～完成！
以上就是竹筍芋兒雞的做法， 雖然這道菜有著一定的難度，
