竹筍和鴨肉都是我們日常生活中比較受歡迎的食物， 因此在兩廣地區， 竹筍和鴨組合在一起就構成了許多美味的食物。 竹筍和鴨的做法有許多， 可以油燜、可以紅燒也可以清燉。 特別是在炎熱的夏季， 鴨肉性寒， 吃竹筍鴨會趕走夏日的暑氣， 不會那麼的燥熱。 竹筍鴨味道很好， 但是它的做法是什麼樣的呢？下面我們就來看看竹筍鴨的做法有哪些？
竹筍鴨湯：
原料：鴨肉500克， 竹筍300克
調料：鹽適量， 味精少許， 薑3片。
做法：
1、將鴨肉洗淨斬塊， 在開水中煮4分鐘備用；竹筍切片；
2、鍋置火上， 放入鴨塊， 加適量水（沒過鴨肉），
3、鴨肉將熟時加入筍片、放入薑， 適量鹽燉至鴨肉軟爛， 加入少許味精即可。
竹筍燒鴨：
竹筍燒鴨原料：竹筍500克， 青頭鴨1只， 調料適量。
做法：
宰殺鴨子， 去毛及內臟、洗淨、切塊， 入燒熱的索油鍋內， 用武火將鴨塊炒至肉色發白。 竹筍去皮和根， 洗淨、剖開、切成塊狀。 將竹筍和鴨肉人鍋， 加適量清水、黃酒、薑、蔥和花椒， 以文火煮熟， 加入鹽和味精調味。
以上就是比較常見的兩種竹筍鴨的做法。 竹筍鴨湯， 湯非常的清亮， 並且竹筍可以吸收鴨肉裡面的油脂和脂肪不會讓湯變得油膩， 喝的時候會感覺非常的爽口。 竹筍燒鴨採用紅燒的方法， 裡面放的辣椒能夠刺激人的味蕾， 增加人們的食欲。 竹筍鴨具有促進腸道蠕動、幫助消化，
