紅燒魚是一種非常普通的家常菜， 魚的種類很多， 而如果紅燒黃花魚的話就不普通了， 關鍵是這個小黃魚裡面含有很高的營養成分和價值， 光是這點就讓很多人心動， 而吃小黃魚主要還因為小黃魚的肉質柔內， 做美食好吃， 小黃魚可以用來燜， 但是同時還可以用來紅燒， 紅燒小黃魚大家都會做嗎?不會的話下面我們給大家介紹幾種紅燒小黃魚的製作方法。
做法一
紅燒小黃魚的原料：小黃魚2兩條
紅燒小黃魚的配料：薑、蒜、蔥
紅燒小黃魚的調料：油、醬油、料酒、紅糖、醋
紅燒小黃魚的做法：
1、鍋燒熱後倒入適量油，
2、將小黃魚放入在油裡炸一會， 兩面稍酥即可。
3、倒入料酒和醬油， 不用放鹽了。
4、加入紅糖煮2、3分鐘， 再淋上醋， 加少量味精即可。
5、最後撒上蔥花， 除了增加香味， 還有裝飾的作用。
溫馨提示：
1、第三步， 放了醬油已經夠鹹， 料酒多放一點， 水也不用加了。
可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。
吃出健康：
小黃魚：
1、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。
小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者。
做法二
主料：小黃魚若干條
輔料：生薑適量、花雕適量、大蒜適量、小蔥末適量、食油適量、食鹽適量、黃糖/白砂糖適量。
做法：
1. 小黃魚清理好內臟， 沖洗乾淨， 擦乾魚肚皮， 待用;
2. 起油鍋， 倒入適量玉米油， 潤鍋後， 燒至7成熱後， 魚肚朝向裡放入(防止油遇水爆開)， 中大火， 兩面煎魚， 直至魚皮表面呈金黃;
3. 魚兩面煎黃後， 噴入花雕(量需較大， 要捨得)， 放入生薑片， 拍好的蒜， 蓋上鍋蓋， 大火燜3分鐘;
4. 3分鐘後， 開鍋， 剛才的湯汁都已收幹， 倒入適量老抽， 中小火燜2分鐘;
5. 兩分鐘後， 翻身， 繼續中小火， 燜2分鐘;(翻身時請保持魚兒的形狀)
6. 2分鐘後， 再次翻身， 同時也用湯汁澆一下魚身;同時放入適量食鹽和白糖調味;並開始用中火收湯汁， 大約3分鐘
7. 3分鐘後， 湯汁已收的差不多了，
這麼簡單， 並且這麼美味的紅燒小黃魚就這樣好了， 你絕對想不到， 大家明白了整個紅燒小黃魚的做法之後就會知道在製作的時候要先醃制好， 只有醃制好了之後這個小黃魚才會入味， 而去腥味的一步也是比較關鍵的， 紅燒小黃魚的時候還需要用到豆瓣， 豆瓣可以自己做， 也可以買， 總之不嫩少了豆瓣。
