我們平時喜歡吃魚， 是因為魚的營養價值極高， 魚渾身都是寶， 魚頭魚尾也都是可以吃的食物， 但是很多人在制做魚的時候都會將魚頭給切掉， 噶那麼魚的肉不多， 煮了也是浪費， 所以乾脆就不吃魚頭， 但是卻不知道魚頭的營養價值也是相當豐富的， 可以用魚頭來熬湯， 這樣的湯非常的美味， 下面我們裡看看這個黃魚頭的各種做法。
芋艿魚頭湯的做法
主料：黃魚頭1個、芋艿100g
調料：油、鹽、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根
製作方法：
1、黃魚一條洗淨後去掉頭， 魚身留別用
2、芋頭沖洗乾淨， 芋頭洗
3、鍋中少倒一些油放入魚頭煎至兩面金黃關火。
4、湯鍋倒入少許油加熱， 爆香蔥薑， 再放入魚頭， 沖入滾開水大火燒至， 加入少許白酒， 加蓋大火燒煮。
5、芋頭去皮切塊， 魚湯煮至10分鐘後加入芋頭塊繼續再加蓋子繼續大火煮至芋頭熟軟加入鹽、胡椒粉調味， 最後撒少許蒜苗花淋入香油關火即可。
三鮮魚頭湯的做法
材料：黃魚頭1個、鮮香菇300克、香芹100克、香蔥2根、薑50克
調料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、鹽適量
製作方法：
1、將材料收拾乾淨， 大魚頭滴幹水對開;香菇對開， 放入加了鹽的開水中汆水， 撈起稍為榨幹水分;香芹、香蔥切段;薑切片。
2、熱鍋下油燒至5成熱， 下薑片爆香， 將薑片撥到鍋邊， 下魚頭慢火煎至兩邊金黃色。
3、烹入1大匙酒， 然後加入2500ml開水， 大火燒約25分鐘。
4、加入適量的鹽和鮮香菇煮約2分鐘， 再加入香芹繼續煮約1分鐘， 加入蔥段即成。
大蒜豆腐魚頭湯的做法
主料：鮮魚頭、大蒜
輔料：豆腐
調料：精鹽、植物油
做法：
1、大蒜洗淨， 切片。 豆腐洗淨， 切片。
2、魚頭開邊， 去鰓洗淨。
3、豆腐、魚頭分別下油鍋煎香， 鏟起， 放入開水褒內， 加入大蒜片， 大火煮滾， 改小火褒30分鐘， 加精鹽調味即可。
黃魚頭2000克， 粉皮300克， 水發冬菇100克， 新鮮冬筍50克， 豬腿肉100克。 醬油125克， 精鹽1克， 味精10克， 白糖10克， 蔥薑各25克， 清水1250克， 生菜油150克。
做法：
1、黃魚頭刮鱗， 減去鰓， 在頸肉兩面斜切兩刀， 放入水中洗淨， 瀝幹水分， 魚頭裝盆， 放入黃酒， 醬油兩面均勻的抹上色。 粉皮切成2.6釐米長、3釐米厚的長方片， 生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。
2、將炒鍋置於爐上， 倒入油， 大火燒熱， 待油溫達八成熱時， 將魚肉下鍋兩面煎上色， 煎至金黃色時， 將魚頭撈入漏勺， 與油生煸豬肉片、冬菇、筍片， 至熱， 再下蔥段， 薑片， 稍煸幾下， 輕放入魚頭， 加入黃酒加蓋及起蓋， 投入醬油、清水、味精、鹽、白糖， 用大火燒開後倒入砂鍋， 加蓋移至爐灶上大火燒開， 轉小火燜燒2小時， 見魚眼凸起， 魚皮起皺紋， 湯濃稠時， 加入粉皮在煮一刻鐘， 又加入青蒜絲， 轉大火燒開， 待湯大滾翻動後， 迅速上席。
看到以上的幾種魚頭做法之後， 我們就不會覺得魚頭沒有用了， 魚頭的用處是很的， 其中的營養甚至超過整條魚， 所以說不要再把魚頭當作垃圾一樣扔掉了，
