黃魚， 分為黃魚和小黃魚， 很多人還會叫小黃魚為黃花魚， 黃魚的叫法有很多種， 而同時， 這個黃魚的做法也有很多種， 人們經常會把黃魚用來做紅燒小黃魚， 紅燒小黃魚， 肉質鮮美， 主要是嫩， 人們吃肉的時候都不喜歡吃老肉， 而這個紅燒小黃魚滿足了很多人的口味， 那麼這個紅燒小黃魚到底是怎麼做的呢?
黃花魚、豬肥瘦肉、青蒜、青菜、鮮薑、大蔥、紹酒、醋、醬油、芝麻油、花生油、精鹽
二、紅燒黃花魚的做法：
1、將活黃花魚刮去鱗， 掏淨內臟及鰓， 洗淨。
2、在魚身兩面剖上斜直刀， 用精鹽醃漬。
3、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
4、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱,用蔥段、薑片煸炒幾下， 倒入肉絲煸至斷血， 放入紹酒、醋， 加入醬油、清湯、精鹽燒至沸。
5、將魚入鍋內小火熬燉20分鐘， 撒上青菜、青蒜， 淋上芝麻油盛湯盆內即成。
做法二
材料
黃魚一條(約250克)， 生薑一塊， 蔥1棵， 生抽1.5湯匙， 白糖1/4湯匙， 鹽適量， 料酒適量
做法
1.黃魚清洗乾淨， 瀝幹水分， 用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘
2.熱油鍋， 把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面， 翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上薑絲和蔥白， 加入白糖、生抽， 倒進半碗清水， 大火煮開後轉中小火， 燜至醬汁即將收幹
4.夾走薑絲和蔥白， 用蔥花和紅椒圈裝飾， 裝碟
做法三
材料
用料主料：大黃魚1條(約750克)配料：檸檬調料：蔥、薑、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美極醬油
做法
1、洗淨大黃魚， 刮鱗去內臟， 在魚背部開一刀， 一面改斜一字花刀。
2、將改好刀的黃魚入上述調料中醃漬入味風乾， 入烤箱烤約10分鐘(中間拉出塗上香油)， 上桌帶上醋、美極醬油及檸檬。
小訣竅
製作關鍵
掌握風乾的時間， 控制好烤箱的溫度及烤制的時間。
做法四
平底鍋內熱油， 放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋， 放入兩大匙油， 冷油放入薑 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調味料A混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內， 倒入調味料A
8.中火煮開後， 轉小火煮至湯汁濃稠即可。
紅燒小黃魚的做法各種各樣，
