魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質， 能改善組織營養狀況， 促進生長發育， 延緩皮膚衰老， 非常適合女性食用;魚腦有磷脂類物質， 有助於嬰兒大腦發育， 也能輔助治療老年癡呆症;小編和大家一起學習聰明吃魚。
魚不但營養豐富， 而且容易消化， 大家都喜歡吃。 但是， 魚的各部分分別具有哪些營養， 大家都知道嗎？
魚肉
富含優質蛋白， 易消化吸收， 脂肪含量低， 還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽， 以及維生素A、維生素D及B族維生素等。 魚肉有暗色、白色肉之分，
魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA， 還有磷脂類物質， 有助於嬰兒大腦發育， 對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。 但魚腦膽固醇含量較高， 應控制食量。
魚鰾
古代有“海洋人參”之稱， 與燕窩、魚翅齊名。 魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質， 有改善組織營養狀況， 促進生長發育， 延緩皮膚衰老的效能， 是理想的高蛋白低脂肪食品。 海水魚的魚鰾壁較厚， 通常製成幹品， 稱為魚肚。 魚肚製成的菜肴口感滑潤、細膩， 有濃厚感。
魚鱗
含有膽鹼， 可增強記憶力。 還含有多種不飽和脂肪酸， 對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，
魚尾
和魚骨魚尾的營養和魚身的肉差不多。 魚骨確實有補鈣的效果， 但是一般人們吃得很少， 鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
魚唇
多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織幹制而成， 主要成分為膠原蛋白。 雖屬海味八珍之一， 其實沒多少營養。
魚眼
維生素B1和DHA的含量略高， 由於魚眼小， 營養價值不大。
你平時都注意了這些營養價值最高的部位都有哪些嗎？當我們知道了這些營養價值的的部位時， 以後千萬可別再把這些魚營養價值高的地方丟掉了哦！
