一提到湯， 大家則可能會想起雞湯， 蛋湯等等。 其實在這樣的炎炎夏日， 鴨湯才是最好的選擇， 鴨湯不僅味道好， 營養豐富， 更重要的是清涼不上火， 滋陰養顏。 所以今天給大家介紹一下如何做酸辣老鴨湯的方法。 酸辣老鴨湯不僅鮮美， 而且酸辣十足， 特別利於開胃， 是夏季菜肴不可少的菜式之一， 大家一起來學學吧。
主料
老鴨1只 老酸菜500克
輔料
生薑1塊 胡椒20粒
蔥適量 精鹽少許
酸辣泡菜冬瓜老鴨湯的做法步驟
1. 鴨肉切大塊， 熱鍋幹煸出油。 鍋裡別放油了， 鴨子本來就油大。
2用煸鴨子出的油把酸菜蔥薑蒜煸炒出香味。
3. 放入鍋內燉， 開鍋打沫子， 儘量打仔細點， 不然一會湯出來不亮。
4. 放幾個泡米椒， 倒點米椒湯進去， 就有酸辣的味道了。
5. 鴨子燉的差不多了， 放入冬瓜燉熟。 把油打掉， 喜歡油大的可以不打， 我家喜歡沒什麼油的。
6. 調好鹹淡味道， 放入白胡椒麵， 在碗裡放幾個枸杞， 然後用鴨湯一澆幾天了。 枸杞不用燉， 不然湯的顏色會變的。
酸辣老鴨湯除了鴨肉的鮮美， 還要保證更為重要的酸味和辣味， 這也是這道湯的特色所在， 所以要放入足夠的辣椒和鮮美乾淨的酸菜。 在製作過程中一定要清理好鴨子以及酸菜， 保證湯的乾淨。 酸辣老鴨湯的做法很簡單， 大家在家都可以學一學喲。
