牛肉在我們生活中經常看到， 並且牛肉的做法有很多， 因此受到很多人的歡迎， 大鍋牛肉湯是以牛肉為主料， 洋蔥等為輔料製作而成， 因為大鍋牛肉湯的做法不是很難， 而且它的營養價值還是很高， 因此能夠在們群體中越來越普及， 那麼大鍋牛肉湯的具體做法有哪些呢？它的營養價值有哪些呢？讓我們一起來看一看。
做法一：
牛肉湯3.5升， 大洋蔥1個， 切成細圈， 新鮮生薑6片， 檸檬香草1根， 肉桂1根， 黑胡椒粒1茶匙， 牛腰部的肉500克， 切成細片， 豆芽225克， 新鮮羅勒1把， 只留出葉子， 新鮮薄荷1把， 只留出葉子， 新鮮胡荽1把，
做法
1.用一個大鍋， 將牛肉湯、洋蔥、生薑、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起， 煮沸， 轉小火上蓋後蒸煮1小時。
2.將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。
3.將米線泡在熱水裡15分鐘或直到變軟。 瀝幹。 將米線分成6等分放到碗裡， 再放上生牛肉。 將熱湯澆到米線和牛肉上， 然後適量加些配料即可。
做法二：
（1）要使用熱水， 不要加冷水。 熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸外浸， 保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開後， 揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味， 然後蓋蓋， 改用微火小開， 使湯麵上浮油保持溫度， 起到燜的作用；
（3）燒煮過程中，
（4）燉肉前一天， 用芥末在肉面上抹一下， 燉肉前， 用冷水洗掉， 這樣不僅熟得快， 而且肉質鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好， 放入鍋內與牛肉一起燉煮， 肉熟得快， 味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉， 也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔， 既熟得快， 也可除異味。
以上列舉的兩種大鍋牛肉湯的做法， 如果第一種不會可以嘗試著做第二種， 每種方法都有自己的優點和缺點， 但是口味不會差很多。 在牛肉的選購上， 最好選擇一些新鮮肉嫩的， 這樣在燉湯的過程中也比較容易一些， 如果牛肉太過老了， 牛肉湯的燉湯時間就會比較長一些， 營養成分也會丟失很多。
