夏天常吃的蔬菜有很多各類， 線豆角作為家常菜的其中一種， 自然受到很多人的追捧和喜歡， 線豆角在做法上也是形式多樣， 且簡而易學。 可以炒、可以燉、可以涼拌、可以幹扁， 還可以和油炸， 只要下些功夫和費點心思， 每種做法的味道都是特別好， 且口感香脆。
1.線豆角炒肉
原料:肉絲、豆角、薑、鹽、五香粉、雞精
做法:
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半， 成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內熱油爆香薑絲， 放入肉絲劃炒至變色， 倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水， 一邊炒， 一邊點入少許水， 分3－5次進行，
5、待豆角將熟， 以鹽、五香粉和雞精調味， 出鍋前淋幾滴麻油即可。
2.魚香線豆角
主料:豆角
輔料:香菇、蔥、薑、蒜
調料:鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉
烹製方法:
1、將香菇、豆角切成絲， 蔥薑蒜切末；
2、坐鍋點火倒油， 下辣醬炒出紅油， 放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香， 加入豆角、香菇翻炒， 加少許水燜2-3分鐘， 調入鹽、白糖、醬油、醋， 水澱粉， 撒入蒜末出鍋即可。
特點:麻辣香甜， 營養豐富
3.線豆角肉絲燜面
用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 蔥花、薑絲 少許 鹽 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 醬油 1湯匙（15ml） 油 適量
做法:
1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲（rose）， 拿醬油醃一下。
2. 豆角掰成段， 用比平時炒菜稍多一點的油， 把蔥花和薑絲爆香。
3. 肉絲炒變色， 把豆角倒進去， 加鹽、醬油和水。
4. 水燒滾後，
5 燜出香味後關火， 滴幾滴香油進去， 把面挑開拌勻就可以了。
小貼示:麵條放開水裡煮七分熟， 撈出放一邊過涼水， 可以縮短讓麵條熟的時間， 但是滋味差很多。
線豆角在作法上除了自身單純的炒、燉、涼拌、幹扁和油炸外， 還可以和其它的蔬菜、材料一起混合來做， 像麻醬、蜆肉、茄子、馬鈴薯、麵條等， 都可以做出味道鮮美的菜肴來。 喜歡創新和烹飪的朋友， 不妨可以再試著開發出更多的吃法和做法。
