肉夾饃， 東北一種出名小吃， 也是當地家家戶戶都會做的一種食物， 很多次地方做的這個肉夾饃口味都不同， 而當地人最喜歡最的肉夾饃就是香辣味的， 香辣味肉夾饃主要是裡面的肉是辣的， 這樣做來吃是很好吃的， 如果不喜歡吃辣的還可以做不辣的肉醬， 那麼這個香辣肉夾饃到底是怎麼做的呢?
香辣肉夾饃 - 原料和做法 食材明細
麵粉
酵母
紅燒肉
香菜
青椒1
融化酵母， 混合麵粉揉團， 發酵一倍大就拿出來， 揉回原樣， 多揉三分鐘。
2紅燒肉做好， 不要收汁。
3麵團分成大小合適的團。
4每個揉20次，
5冷鍋放進平底鍋， 開小火烙。 不放油。
6一邊稍微定型， 翻另一邊。 繼續小火烙， 要耐心， 等到都發脹起來， 鼓的有點裂那種， 就好了。
7肉和青椒香菜剁碎備用。
8取一個餅， 用乾淨的刀剖開。
9肉青椒香菜碎， 塞進去， 澆點紅燒肉湯汁即可。
做法二
1.香炸花生辣椒
2.肉餡加蔥花、鹽、味極鮮醬油
3.攪拌均勻 醃漬一會兒
4.肉餡醃漬的時間 做幾張小餅
加一點芝麻會更香
電餅鐺加熱 刷一層油 將餅放進去
5.將肉餡放入炒鍋炒熟
6.烙至兩面金黃
7.將小餅中間切開 但不切斷
放上適量肉餡
8.放一些炸好的花生、辣椒
9.香香的肉夾饃就好了!
小貼士
怕辣的可以不放辣椒
做法三
1.五花肉用小刀切成2釐米寬的正方體(小刀比較好切， 最好在解凍到一半的時候切是最容易切的)
2.做紅燒肉需要的料先備齊：大蔥切片、大蒜去皮、幹辣椒剪段、大料和香葉洗淨
3.熱鍋燒油(油少許， 五花肉已經有很多油了)， 5成熱時加入五花肉小火翻炒變色
4.加入香料一塊小火煸炒， 炒出香味
5.下調料：生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺， 開大火燒開， 加水沒過五花肉
6.大火燒5分鐘後關成中小火煮一個小時後改成小火一直煮到剩一點湯汁就可以盛出(記得去掉大蔥蒜大料那些料)， 放涼備用
7.由於製作紅燒肉比較花時間， 中間這段煮的過程可以利用起來和麵。
這次用的麵粉是自發麵粉， 裡邊已經添加了酵母粉的， 所以不用另外加酵母， 把適量麵粉倒入盆裡， 加一勺鹽攪拌均勻
8.加入適量溫水(30-40度)，
9.搓揉成光滑偏軟的麵團
10.蓋上濕的屜布， 放在溫暖的地方醒30分鐘以上
11.當麵團膨脹到原來體積的1.5倍時就差不多了， 把麵團分成均勻的幾個小麵團
12.把小麵團搓揉成光滑的小圓團後稍微壓扁一點
13.煎鍋放少許植物油， 小火燒至油熱後， 放入麵團， 小火煎烙， 一面金黃後換另一面， 期間不時地把饃壓扁， 勁兒不用太大， 輕輕地壓， 反復翻幾遍後， 饃已成型， 中間有點塌陷就表面熟了， 撈出備用
14.尖椒和大蔥切碎
15.烙好的饃中間橫著切一刀， 不要切段
16.煮好的紅燒肉切碎
17.備好一個饃需要的肉量， 加上尖椒、蔥、辣椒末一塊攪拌完塞進饃裡， 最後淋上五花肉的湯汁。 完美
以上各種肉夾饃的做法就這樣好了，
