羊肉丸子大家吃過嗎， 相信大家都很少聽說過， 我們常見的肉丸子都是用豬肉來做的， 還有的人喜歡用魚肉來做肉丸子， 但是羊肉做的肉丸子大家都少見了， 羊肉做肉丸子的時候還可以做成汆丸子， 這樣的丸子美味， 好吃， 還特別的營養， 多吃點羊肉有補陽虛的作用， 那麼下面我們來看看這個羊肉汆丸子的做法有哪些?
那羊肉丸子湯的做法怎麼樣， 這也是要根據自己的選擇， 不同的製作方法使得湯的味道有著很大改變， 而且在食材的搭配上， 也都是可以自行選擇， 下面就詳細的介紹下它的製作方法。
羊肉丸子湯的做法：
材料：肉250g， 冬瓜(節瓜)500g， 粉絲， 蔥， 薑， 香菜， 花椒， 鹽， 生抽， 雞精， 香油， 油
做法：
1.花椒加水浸泡20分鐘， 去除花椒， 花椒水留用， 粉絲入滾水泡發備用，
2.羊肉餡兒加油， 蔥薑末， 鹽， 生抽， 香油， 少許雞精， 香油順時針一個方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水， 繼續攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜(節瓜)去皮去瓤， 切薄片備用，
5.燒滾水， 用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個人喜好， 做丸子大小， 我好懶的， 就做大丸子)
將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6,7成熟時加入冬瓜(節瓜)片兒繼續煮， 將血沫濾出， 蓋上蓋子繼續煮
7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲， 加鹽， 雞精， 生抽， 調味兒後蓋上蓋子繼續煮，
8.出鍋前滴入香油， 撒香菜末， 即成。
小訣竅：
1.羊肉餡中加入花椒水去腥
2.出鍋前撒入香菜提香
做法二
材料主料：羊肉(瘦)200克， 肥豬肉150克，
輔料：芹菜100克， 香菜30克， 水發木耳30克， 雞蛋75克，
調料：大蔥25克， 薑25克， 蔥汁15克， 薑汁10克， 鹽3克， 味精2克， 胡椒粉1克， 香油5克， 豌豆澱粉5克
做法1.羊精肉剔去筋， 剁成細蓉泥， 放入盆中將蔥姜汁徐徐加入， 沿一個方向攪打上勁， 再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻;
2.勺中加高湯， 將羊肉餡下成直徑2釐米的丸子， 再將高湯上加熱燒開， 打去浮沫， 慢火氽熟然後加調料調味;
3.出鍋時撒香菜末， 淋上香油即成。
我們上面說到的提示， 用香菜來提香是很好的， 而在製作羊肉汆丸子的時候要注意了， 將醃肉剁碎， 必須要加芡粉， 不然做出來的羊肉汆丸子就不嫩，
