大家都知道雞肝的營養價值很高， 但是單獨吃雞肝， 可能會覺得有些膩， 或是味道有些不好， 如果用辣椒來炒雞肝， 就可以大大的改善口味， 還能提高人們的食欲了， 很多愛吃辣的人們還是很喜歡這道美食的， 可見掌握一下製作方法很有必要， 那麼辣椒炒雞肝的做法是什麼?
做法一：
食材：材料：雞肝 300克， 辣椒 2個， 調料：沙拉油 25克， 精鹽 3克， 五香粉 1克， 味精 3克， 料酒 10克， 生抽 10克， 白糖 少許， 蔥末 3克， 薑末 3克。
做法：
1、將雞肝清洗乾淨， 切成小片裝入盤中待用。
2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下， 撈出， 過涼， 裝入盤中待用。
3、將尖椒去蒂和籽，
4、熱鍋放油燒熱， 爆香蔥薑末， 放入辣椒片。
5、翻炒均勻， 倒入焯好的雞肝片。
6、加入料酒， 精鹽， 生抽， 五香粉， 白糖， 少許清水。
7、將雞肝燒熟， 最後加入味精調味。
8、出鍋， 裝入盤中即可。
做法二：
雞肝切片， 蔥薑蒜切絲， 加料酒， 生抽和野山椒數顆拌勻， 撒上適量的鹽和味精， 醃5分鐘。 尖椒一個切絲。 起油鍋， 大火至油大熱， 下雞肝， 尖椒一起炒， 雞肝完全變色後裝盤。 雞肝如和苦瓜炒在一起， 苦瓜用水焯一下， 雞肝快熟的時候加進去。
營養價值：
雞肝：因其分豐富的營養和特殊功效， 使得雞肝成為補血養生的最佳食物。 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能，
辣椒：每百克辣椒維生素C含量高達198毫克， 居蔬菜之首位。 維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
上文中對辣椒炒雞肝的做法是什麼給出了明確的介紹， 大家也都心中有數了， 其實不同的製作方法， 味道上可能會有所不同， 畢竟配料和調料還是有些差異的， 但是大家完全可以根據自己的口味愛好把上述製作方法創新一下。
