土豆與番茄都是生活中比較常見的食材， 對身體所補充的營養成分乃至所具有的養生功效還是有很多的， 而且雞蛋也富含高蛋白， 也是人體所必須的成分之一， 如果將這三種食材搭配在一起來食用的話， 所發揮的營養價值就會更高了， 那麼土豆番茄炒雞蛋怎麼做?
做法一：
1、番茄洗淨,去皮,切小丁。
2、土豆,火腿切片。
3、木耳泡發後,洗淨,撕成小塊。
4、起油鍋,下土豆片和木耳翻炒均勻盛出備用。
5、同一鍋,繼續加熱,倒入番茄丁,中火不斷翻炒,加入適量白醋,糖,鹽,繼續炒至呈糊狀,加入足量雞湯(或水),大火燒沸轉中小火煮20分鐘左右。
6、加入土豆片和木耳,大火燒開,轉小火至土豆熟。
7、調入胡椒粉,鹽,雞精,香油,撒入香菜,出鍋。
做法二：
1、番茄洗淨， 切成滾刀塊， 備用。
注意：切熟透的番茄很容易流汁， 可以將皮朝下， 橫斷面朝上， 這樣下刀就好切多了。 用開水沖一下番茄， 可以很容易的把皮揭下來。
2、土豆削切片裝盤， 然後過水。 放在一旁備用。
注意：土豆容易切手， 可先將土豆切成兩半， 再切片。
3、將雞蛋打入碗中， 然後用筷子攪拌到起泡為止。
4、切好薑末蔥花備用
5、鍋燒熱， 放入適量油， 油溫45度時放入雞蛋， 大火炒， 等雞蛋變為固體後盛出備用。
注意， 雞蛋炒的儘量嫩一些， 但是一定要炒熟。 炒菜是切記“熱鍋涼油”
6、再加少量油， 放入土豆片， 中火進行翻炒， 土豆微微變色變軟為佳，
7、再加少量油， 放入薑末蔥花， 煸炒出香味兒後放入番茄， 大火炒到番茄沒有硬心， 湯汁黏稠時， 放入土豆片， 在翻炒一下， 依個人口味放入適量鹽和糖， 加入雞蛋， 翻炒幾下後關火放入味精少許。
通過上面的介紹， 大家對土豆番茄炒雞蛋怎麼做也都心中有數了， 要想讓自己的飲食更豐富一些， 也能讓身體得到更好的調養， 就需要注意飲食的多樣性， 補充營養很重要， 而且合理的搭配食材也是很關鍵的一點。
