星期天的休閒之餘， 在家裡難得有一個空隙， 那麼這個空隙又讓人覺得非常的無聊， 不如大家就來一起學習做飯， 打開冰箱突然發現冰箱裡的冷凍肉， 又冷又硬， 而且難以敲碎， 這可難為了大家， 那麼對於冷肉的做法又是怎樣的呢?來瞭解一下下面的這篇文章給大家詳細的介紹一下吧!
鹵豬頭肉的做法
原料及配方
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥(淨) 500g
大料 50g 鮮薑 125g
桂皮 75g 鹽 1.25kg
生產工藝
(1)去掉豬頭上的毛， 挖淨耳毛等雜物， 洗刷乾淨。 再挖出口條， 將豬頭劈開， 取出豬腦， 浸泡在清水中， 排出血漬， 然後用溫度為80℃的水浸泡，
(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ， 老點的放在下面， 嫩點的放在上面。 然後放入水和調料。 先用大火煮沸， 1h後改用小火， 前後共煮2~3h， 以能用手將骨肉扒離為准。 掌握火候與時間很重要， 火大了， 時間長了， 豬頭煮爛， 降低出品率;火小了， 時間短了， 產品的色、香、味俱差。
(3)豬頭出鍋以後， 拆除骨頭和天梯， 挖出眼球， 再將肉放入原鍋中煮制。 回鍋煮制是使豬頭肉再進味， 並達到消毒的目的。 以小火煮15min即可。
首先對於冷凍肉的做法， 我們先去掉肉上的毛， 加上讓熱水儘快的讓冰塊化開， 洗乾淨之後上我精心製作， 非常的好吃， 而且呢也相當的美味， 快來一起嘗試一下吧。
