番茄和絲瓜都是我們經常吃到的一種蔬菜， 這兩種食物的市場價格都是比較低的， 是我們老百姓比較容易接受的， 番茄我們平常生活叫作番茄， 酸酸甜甜的非常可口， 絲瓜氣味比較清香， 吃起來會一絲絲的甜味， 如果將這兩款都比較招人喜愛的蔬菜搭配起來， 會有什麼樣的口感呢， 下面我們就來教大家番茄炒絲瓜的做法：
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。 由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適， 所以常吃可增強小血管功能， 預防血管老化。 番茄中的類黃酮，
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M， （3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin）， 3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid）， 還含丙二酸（malonic acid）、枸櫞酸（citric acid）等脂肪酸， 瓜氨酸（citrulline）等。 此外， 在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸（bryonolicacid）。
原料：蕃茄1個、小絲瓜1條、蒜1瓣、蔥少許。 鹽、雞粉、蕃茄醬、糖。
操作:
1、蕃茄洗淨放入沸水中燙幾秒冷水沖涼去皮切成滾刀塊；絲瓜去皮切成滾刀塊；蒜切蒜片。
2、鍋中放油燒熱後， 放入蒜片炒香後加入蕃茄翻炒， 並加入適量蕃茄醬翻炒幾下， 加入少許糖調節酸甜的口感，
3、加點蕃茄醬和糖更好吃。
以上我們瞭解了番茄和絲瓜的主要營養成份和功效， 同時也掌握了番茄炒絲瓜的製作方法， 在我們日常的飲食當中一般的人群， 老人或者小孩， 都可以食用， 尤其是在夏天， 這兩款蔬菜都是生產的旺季， 營養價值都要冬天大棚裡的高， 這個時候可以多吃一點。
