雞肉是營養價值很高的食材， 價格也不貴， 所以很多朋友都喜歡在平時做雞肉吃。 雞肉的相關做法是非常多的， 大家平時如果喜歡吃辣的話， 不妨瞭解下辣椒炒雞肉的做法， 一定很符合你的口味。 那麼辣椒炒雞肉的做法有哪些呢?下面就為大家介紹辣椒炒雞肉的兩種做法。
辣椒炒雞肉的做法一
材料：雞腿肉430克， 青椒3個， 鹽2茶匙， 生抽3茶匙， 糖1茶匙， 芝麻油1茶匙， 生粉1湯匙， 料酒1湯匙， 老乾媽辣椒碎1湯匙(可選)， 蒜頭2瓣切碎， 植物油3湯匙， 鹽適量調味用。
做法：
1、雞肉切成小塊， 然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒醃15分鐘左右，
2、大火下一半的油和一半的蒜末， 爆香蒜末之後， 加入雞肉炒， 炒至8成熟的時候， 盛起。
3、把剩下的油和蒜末放在鍋裡爆香， 然後放入青椒塊， 炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。 如喜歡有點辣， 可撒上老乾媽辣椒碎一塊炒， 炒熟青椒和雞以後， 最後撒適量的鹽調味即成。
辣椒炒雞肉的做法二
材料：雞腿兩隻、青椒500克、幹辣椒十個、花椒二十粒、薑一塊、獨蒜一塊、蔥兩根、豆瓣醬15克、老抽10ml、生抽1ml、料酒10ml、鹽3克、糖3克、澱粉5克。
做法：
1、雞腿洗淨， 剔出骨頭， 肉切塊。 青椒洗淨斜切成段， 薑、蒜切片， 蔥斜切片成段。
2、雞腿肉裡加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後， 爆香1/3的薑片， 倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許， 燒到7成熱後， 下入豆瓣醬， 中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒， 烹入另一半料酒， 炒入味。
7、放下青椒， 炒到青椒熟了， 再調入鹽， 糖炒勻即可。
以上就是關於辣椒炒雞肉的做法有哪些的相關介紹。 上面為大家介紹了辣椒炒雞肉的兩種做法， 味道都是挺不錯的， 而且烹製過程也不難， 很容易就學會的。 因此， 建議大家在製作這道菜時， 不妨按照上面介紹的相關步驟來製作， 這樣就很容易製作出美味的菜肴了。
