芸豆是一種美味的蔬菜， 香菇炒芸豆， 相信不少人都吃過， 大家都被這道菜的味道折服了， 那麼， 這道菜具體應該怎麼做呢？香菇炒芸豆， 具有鎮驚， 溫中下氣的功效， 經常吃芸豆， 能起到美容養顏的功效， 但是需要注意的是， 香菇炒芸豆， 一定要將芸豆煮熟， 防止中毒。
香菇炒芸豆的主料是香菇100g， 芸豆200g， 然後油適量， 鹽適量， 具體做法上， 首先將香菇和芸豆切好備用， 然後熱油， 爆炒香菇， 繼而加入芸豆爆炒， 加入適量的味達美爆炒， 然後加入沒過菜的水煮一下， 最後加入食鹽調味後， 收汁即可。 這裡提醒一下，
還有另一種做法， 就是把香菇帶有褶皺的那一面朝下， 放入淡鹽水中浸泡5分鐘， 然後撈出， 清洗乾淨， 切成薄片。 荷蘭豆去掉兩側的筋， 切成4cm長的菱形塊。 鍋燒熱倒入油， 但油7成熱時， 先倒入香菇片， 翻炒半分鐘左右， 然後放入荷蘭豆， 繼續炒3分鐘， 最後倒入生抽， 炒勻即可盛出。
買香菇時要選傘型完整的香菇， 這樣的比較新鮮。 最好不用幹香菇做這道菜。 浸泡香菇時， 褶皺面朝下， 可以將裡面的灰塵或沙子浸泡出來， 清洗的更乾淨。 除了生抽不需要再放任何調料了， 什麼蔥薑蒜， 糖啊鹽啊的都不需要。 而由於蘑菇本身就有種肉的口感， 所以， 這道簡單的小炒還是很有“肉”味兒噠。
香菇炒芸豆， 關鍵在於嫩和香，
