腐竹是很好的豆製品， 並且製作涼菜是非常的簡單， 也是我們在日常下酒的小菜， 而油炸腐竹的味道也是非常好的， 生活中式很多人都喜歡吃油炸腐竹， 但是一些人也是想自己動手去做油炸腐竹， 可是不知道油炸腐竹的做法的。 那麼， 油炸腐竹怎麼做好呢?下面小編就給大家介紹一下， 希望大家都能夠學會這道美食。
要腐竹炸得剛好而不焦黑， 秘訣是當生油燒至六成熟時轉慢火， 然後放下腐竹， 迅速地翻動， 讓腐竹全身炸透， 呈現白泡， 並即投入溫水中浸透， 再切段。 炸時如油溫過熱， 會將腐竹炸焦，
炸腐竹的做法 怎麼做 類別： 私家菜 工藝：
軟炸 口味： 炸燒味 主料： 腐竹150克 調料：雞蛋75克 花生油50克 料酒5克 澱粉(豌豆)10克 鹽1克 味精1克 大蔥5克 香油5克 花椒3克。
炸腐竹的做法介紹
1.將腐竹放入開水中浸泡， 待腐竹回軟並無硬心取出， 切成3.5釐米長的段， 放入碗內， 加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。
2.取小碗一個， 放入花椒， 加適量溫水浸泡， 至水變色， 花椒變軟時， 揀出花椒不要， 留汁;將蔥剁碎， 擠出蔥汁， 連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻， 另取一碗， 打入雞蛋， 加入澱粉， 調成蛋糊。
3.鍋架火上， 放油燒至五六成熱， 將拌好的腐竹蘸勻蛋糊， 逐個下入鍋炸， 用中火炸至表面發挺， 內部熟透時， 撈出控油，
以上就是詳細介紹的油炸腐竹怎麼做， 其實雖然油炸腐竹是非常不好的， 但也是不好吃太多的， 因為吃太多的話， 是比較容易上火的， 同時也是比較容易長胖的， 所以應該適當去吃油炸腐竹， 希望要去重視的。
