香腸是一種特別常見的食材， 它是通過很多道工序處理後製成的， 平時在吃的時候可以在裡面搭配上一些其他的食材， 比如大蔥炒香腸， 在炒制的過程當中也可以適當的發展一些豆瓣醬來增加口感， 下面我們一起來瞭解一種比較簡單的大蔥炒香腸的製作方法， 平時可以在家裡面自己做來吃。
香腸炒蠶豆
主料：豆瓣200克香腸75克
調料：植物油30克鹽4克味精1克大蔥10克薑4克料酒5克澱粉(玉米)5克各適量青蒜炒香腸
菜系及功效：家常菜譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：蒜香味
主料：香腸500克,大蔥200克
調料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克
操作過程
1.大蔥去皮洗淨切片；
2.青蒜去老葉， 洗淨切斜段；
3.香腸洗淨， 擦乾水分， 切片備用；
4.鍋內倒入30克油燒熱， 爆香大蒜， 放入香腸炒熟， 加入青蒜及鹽拌勻即可。
大蔥含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外， 還含蔥辣素， 具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效， 吃生蔥有預防及治療感冒的作用。 每天生吃三棵蔥（大約60克）， 可以起到很好的預防流感的作用。
大蔥的功效與作用
1.舒張血管
大蔥富含維生素C， 有舒張小血管， 促進血液迴圈的作用， 可防止血壓升高所致的頭暈， 使大腦保持靈活， 並預防老年癡呆。 大蔥的揮發油和辣素， 能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味， 產生特殊香氣， 如果與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。
2.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積， 經常吃蔥的人， 即便脂多體胖， 其膽固醇並不增高， 而且體質強壯。 蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3.緩解疲勞
大蔥裡面含有一種能夠有效地刺激人體胃液加快分泌的物質， 因此平時適當的吃一些大蔥， 能夠幫助人體增進食欲， 在吃大蔥的時候， 如果同時吃一些富含維生素b的食物， 還能夠快速的幫助食物裡面的澱粉和糖分， 轉變成身體所需要的熱量， 因而有一定的緩解疲勞的作用。
