涼拌菜豆角要怎麼做?是需要一定的方法和技巧的, 但是現在在生活當中, 對這些食物的製作很少有人會去注重, 所以更不要提自己在家去動手完成了, 那麼針對於這樣一個現象, 下面就來為大家具體介紹一下, 涼拌菜酸豆角的做法和步驟。
1, 豆角要選擇細長的, 嫩的, 籽越小豆角越嫩。 豆角的清理法:把兩頭的筋去掉, 然後掰成半個中指那麼長的段。
2, 用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽, 這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。 等水開後, 將豆角焯兩到三分鐘, 去除豆腥味(如果是炒的話,
3, 將豆角擺好盤, 蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。
4, 熱鍋燒少許油, 加幾個花椒, 做成花椒油。 花椒粒撈出不要, 將油澆入豆角中。 加鹽、糖、蒜泥, 醋、雞精、香油拌勻, 一道清脆爽口的小涼菜就做好了。 如果家裡有熟芝麻, 也可以撒些上去。
ps: 如果實在擔心自己掌握不好扁豆的生熟, 怕中毒。 那麼可以把扁豆斜切成片再焯後者再炒, 這樣就很容易熟了
能夠按照以上所介紹的方法去進行, 那麼做出來的涼拌菜,