每當家裡來了親朋好友的時候， 總免不了要準備一桌子的好酒好菜， 這是考驗主婦們手藝的時候。 然而， 這也是令主婦們非常頭疼的時刻， 因為不知道要準備什麼主菜， 什麼硬菜。 那麼， 今天所介紹的這道菜式， 就非常適合當硬菜， 因為不僅大家都吃過， 而且都讚不絕口。
材料：
三黃雞、土豆、青椒。 胡蘿蔔一個， 青辣椒2個， 紅辣椒2個， 蔥， 薑， 蒜若干， 花椒一把， 紅幹尖椒10個， 八角兩個， 桂皮兩小塊， 鹽， 料酒
調味料：
蔥薑、鹽、醬油、花椒、大料、幹辣椒、料酒、白砂糖
做法
1、整雞剁成塊， 把切好的雞塊,放鍋裡,加入水,水沸騰後,焯去血沫雜質,把雞塊撈出來先放一旁.
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱後放入花椒、白砂糖等炸香， 放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥薑、鹽、醬油、花椒、大料、料酒， 開水燉20分鐘。 水以沒過雞塊為宜。 水多一點可以更入味。
5、放入土豆繼續燉10分鐘。
6、倒入青辣椒幹辣椒。 起上色作用， 辣味主要靠幹辣椒了。
7、稍微翻炒， 便可出鍋了。
8、再配上煮好的皮帶面， 美味的大盤雞就做好了
雖然這道菜出自西北， 但是天南地北的朋友都吃過這道菜， 所以當主婦們做出這道菜的時候， 不用擔心朋友們吃不慣。 而且， 當煮好麵條放進去的時候， 其樂融融的氣氛則更能讓朋友們感受到主人的熱情招待， 也更能讓大家玩得開心愉快。
