牛腩和土豆都是我們熟悉的食材， 那麼這兩種食材加在一起會做出怎樣的美食呢， 關於牛腩它做法和吃法都是很多的， 土豆就更不用說了， 老少皆宜而且營養豐富， 相信吃過牛腩燉土豆的朋友們都知道， 其實這道菜做起來一點都不複雜， 而且很適合我們初學者， 因為它主要是佐料的加入以及時間的控制， 下面我們一起來學習一下吧。
做法：1.牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗乾淨， 控幹水份。
2.土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
3.土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用， 薑和大蔥切片， 八角沖洗一下。
4.鍋中放涼水加兩片薑， 放入牛肉塊焯水， 水煮沸後繼續煮三分鐘， 待牛肉吐盡血沫， 撈出用熱水沖洗乾淨。
5.鍋中油中火燒至六成熱， 依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥， 煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃）， 盛出備用。
6.用鍋中餘油放入蔥、薑、八角爆香。
7.然後放入焯水後的牛腩翻炒， 片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。
8.加入足量熱水， 大火燒開後轉小火燉1.5小時。
9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
10.將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中， 和牛肉放在一起燉15分鐘， 轉大火收濃鍋中湯汁， 即可出鍋。
溫馨提示：1.牛腩焯水的時候不要蓋蓋子， 以利於腥味散發出去。
2.配料的土豆胡蘿蔔之類不要事先放入一起燉， 因該先炒至八成熟， 等牛腩燉酥後再放入鍋中，
3.調味料可根據自家口味調整。
牛腩我們一般選擇的都是新鮮的食材， 所以在買回來後一般都需要自己來處理一下的， 在處理牛腩的時候有條件的情況可以選擇高壓鍋來壓一下， 這樣做出來的牛腩會比較容易熟而且入味的時間會快一些， 沒有高壓鍋的朋友們也不要緊的， 我們可以多煮一會就可以了。
