酸豆角是一種醃制的泡菜， 它有著自己獨特的酸酸的味道， 它的味道酸爽， 十分開胃， 在炎熱的夏季是能夠提高人們的食欲。 酸豆角中再加上肉末， 酸爽中帶著肉香， 是地地道道的一款下飯菜， 真地會讓人食欲大開， 增加飯量。 那麼地道的肉末酸豆角怎樣做起來才能最好吃呢？
食材用料：豇豆600克 、豬肉末100克、蔥適量、薑適量、蒜末適量、雞精1勺 、鹽2勺、醬油適量、陳醋1袋
菜譜做法：
1.豇豆摘去兩端， 用清水沖洗乾淨， 瀝幹水分。
2.將豇豆切成均勻的小段， 比平時炒菜切的要短一些， 方便入味。
3.一袋陳醋倒進去， 正好可淹沒豆角。
4.放入1勺雞精， 可使醃制出來的豆角味道更加鮮美。
5.將豆角與陳醋攪拌均勻。
6.蓋上保鮮膜， 放冰箱冷藏24小時， 如果喜歡更酸一些的可以多放一些時間。
7.在炒之前， 將豆角撈出， 剩下的陳醋在炒酸豆角的時候可以用到， 炒其它菜也可以用。
8.鍋中倒入適量油。
9.油熱後， 放入肉末， 進行翻炒。
10.肉末炒散後， 放入蔥薑末， 炒出香味。
11.再放入適量醬油進行上色， 提味；將肉末與醬油翻炒均勻。
12.酸豆角倒入鍋內， 不停的翻炒。
13.由於豆角炒制的時候不會出太多的湯汁， 可將醃制豆角的醋， 加進去一部分；既可增加豆角的酸度， 又不至於使豆角在炒制過程糊鍋。
14.炒制豆角八成熟， 放入兩勺鹽進去， 翻炒均勻。
15.出鍋前放入蒜末， 翻炒幾下， 就能聞見誘人的蒜香味。
菜譜小貼士：製作這道酸豆角的秘密法寶就是陳醋， 陳醋具有開胃， 殺菌及軟化血管的功效。 陳醋與豆角的搭配更具有開胃， 助消化， 增進食欲的作用。
從上邊的步驟我們可以學習到肉末酸豆角的正確做法， 這款菜獨特之處就在於它具有開胃、助消化、增強食欲的功效。 並且它做起來也不是很難， 所以大家都可以自己在家試著做一做， 如果喜歡吃辣的話， 還可以加入點辣椒， 味道更是好吃。
