在寒冷的冬季， 在北方， 大家都比較喜歡一家人坐在一起， 一起吃個羊湯鍋， 來驅走寒冷， 但是有一種羊肉湯鍋是很多人所喜愛的， 那就是麻辣羊肉湯鍋， 羊身上具有很大的膻味， 用辣椒可以將羊肉身上的膻味給去掉， 並且辣椒可以驅寒， 可以將羊肉的營養物質進行包裹住， 讓人體充分進行的吸收。
主料：羊肉1000克。 輔料：香菜100克、薑塊50克、蔥50克。 .調料：油酥豆瓣、羊油各100克， 泡椒、香料袋、紅油各50克， 羊肉湯1500克， 鹽20克、泡菜水20克， 味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
1. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位， 剔淨筋膜，
2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香薑、蔥， 倒入鮮湯， 加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋， 中火熬至湯濃白， 再加入羊油， 倒入火鍋內， 加入炒香的豆瓣油及紅油， 使湯味鹹鮮微辣。
3. 將泡辣椒切細， 加入泡菜水調成味碟， 香菜切細入盤內端上桌。 麻辣羊肉火鍋的口味： 汁紅白， 味濃醇， 色澤鮮亮,麻辣味。
四 麻辣羊肉火鍋的營養功效：
羊肉和豬肉相比， 含脂肪量少、蛋白質較， 多是冬季進補佳品。 中醫主為， 羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功， 對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。 但是由於羊肉溫而偏熱， 凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
