主料輔料：涼瓜、小排骨、蔥、薑、枸杞、鹽。
做法:
1、排骨清洗後用冷水加料酒浸泡一段時間(也可以飛水), 洗淨所有材料, 苦瓜開邊去瓤切大塊， 蔥切段、薑切大片。
2、把橋好的大塊苦瓜， 倒到一個稍大的容器裡， 撒上少許的鹽煞一下(這樣可以很好的去除掉裡面的苦味)。
3、煲裡放半煲水, 水滾後放入所有材料, 再滾後, 慢火煲 1.5~2 小時。
4、待排骨可以用筷子輕鬆插入後， 加入苦瓜， 苦瓜變黃後加入少許枸杞、 鹽、再煲15分鐘即可 。
* 苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽煞一下或用開水焯一下。
* 次湯的特點：湯色微黃、微苦， 苦瓜軟嫩， 排骨本身的肉香很濃郁。
提示：
1 小排骨慢火煲1小時後, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒。
2 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那麼傷胃。
