在生活中有很多人都非常喜歡吃包子， 尤其是一些懶於做早餐的上班族， 都會用包子來當作早餐， 包子的口味也有很多種， 有甜的也有鹹的， 其中豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味， 但是很多人都覺得外面的豬肉不適特別的健康， 就想自己在家做， 那麼豬肉大蔥餡包子的做法是怎樣的呢？
原 料:包子皮：普通麵粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、薑末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。 [HaoChi123.com]
特 色:超級詳細的發麵， 和餡， 包包子的方法。
操 作:1、將酵母， 泡打粉放入麵粉中攪勻， 然後分幾次倒入清水， 邊倒水邊用筷子快速攪拌， 將清水全部加入後， 用手將麵團揉光滑。
2、把麵團放入微波爐(或烤箱)中， 再放入一杯開水， 關上門。 不開動機器， 只是需要一個密閉的空間， 讓麵團在一個溫度和濕度都合適的地方發酵約40分鐘左右。
3、趁著發麵時， 把豬肉餡放入大碗中， 分幾次淋入清水， 沿著同一個方向攪動肉餡， 直到肉餡把所有清水都吸收為止， 倒入料酒， 生抽， 蠔油， 和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗淨後切碎放入肉餡裡， 再放入切碎的薑末一起攪勻， 最後淋入香油攪勻備用。
5、面發好後取出， 用手指在麵團中間戳一下， 如果有個深深的洞， 且不回縮就發好了。 用手輕輕擠壓出麵團中的空氣，
6、將麵團揉好後， 分成幾塊， 先搓成一條， 然後再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平， 用擀麵杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮， 另一手用筷子將餡料放在正中， 用右手的大拇指， 食指和中指相互配合捏褶， 左手轉動包子皮， 右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水， 將屜布打濕擰乾， 鋪在籠屜上， 間隔的放入包子， 然後蓋上蓋子， 讓包子在鍋中繼續發酵15分鐘。
10、打開火， 先用中火煮開水， 上氣後蒸12分鐘後關火， 不打開蓋子， 悶5分鐘後， 再打開蓋子取出包子， 包子不會回縮， 樣子比較飽滿也好看。
喜歡吃豬肉大蔥餡包子的朋友可以根據上面的步驟來製作， 其實包子的做法看起來複雜，
