口水雞屬於涼菜系列， 其做法與麻辣雞有相似， 但是卻由於地方不同， 菜系不同， 口水雞的做法與口感則有變化與差異， 並且也能明顯感覺到不同做法的調料區別， 今天我們要瞭解的就是湘菜口水雞， 製作帶有湘菜的特色， 其製作也是很簡單的， 只要按照下面的步驟即可做菜， 那麼湘菜口水雞的做法有哪些呢?
做法一
烹飪材料：
雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克， 冰水1/4杯。
烹飪方法：
1、洗乾淨雞腿， 去掉皮下脂肪， 燒開鍋，
2、給雞腿翻個個， 再大火蒸5分鐘， 關火後繼續燜10分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水， 把雞肉泡進去， 直到徹底變涼;
3、切些黃瓜段， 調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克， 冰水1/4杯混和均勻;
4、雞肉斬塊， 把調好的汁澆在上面， 拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了， 辣辣麻麻的很好吃。
做法二
主料：
雞腿1只、黃瓜2根
輔料：
花生碎適量、蔥適量、精製紅油適量、芝麻少許、鹽適量
製作步驟：
1. 雞腿洗淨後， 入沸水鍋加蔥薑， 八角， 鹽， 雞精大火煮約十分鐘後， 關火蓋上蓋子再燜大約十分鐘後， 撈出放入冷水中至皮肉收緊， 撈出後晾乾水分。 把雞腿肉去骨改刀切塊備用。
2. 黃瓜去皮後， 切成大小合適的條， 碼盤備用。
3. 取一容器將紅油， 生抽， 鹽， 糖， 陳醋， 味精， 鮮露和煮雞肉的湯拌勻， 倒入碼好盤的雞腿和黃瓜上， 再撒上花生碎和香蔥即可。
小貼士：
1， 煮雞肉時最好在雞肉上拿牙籤摣些小洞， 這樣雞肉容易熟。 2， 雞肉千萬不要煮的太久， 剛剛裡面斷生就可以了。 3， 煮雞的湯先不要扔掉， 留下一些放入調料中。
湘菜口水雞的做法有哪些呢?通過文章的講解我們發現湘菜口水雞的做法並不難， 多數人在選擇雞的時候會選擇雞腿， 有些人則喜歡雞的其它部位， 當然整只雞都可以做成湘菜口水雞的， 做菜的時候要注意營養搭配， 全部是肉可是雞肉下面搭配一些素菜， 比如黃瓜、豆芽等， 會讓湘菜口水雞的口感更好。
