湘菜是一種菜系, 在國內也屬於有名的菜系, 湘菜包含了很多菜的做法, 製作的菜肴味道也有自己的獨特, 因此自成了體系, 常見的湘菜菜肴有湘菜口味蝦, 平時我們只能到湘菜館裡才能吃到最正宗的, 如果自己要學習做菜的, 也可以學習一下製作方法, 那麼湘菜口味蝦的做法有哪些呢?做法有:
做法一
製作食材:
龍蝦(學名:克氏原螯蝦, 北方稱小龍蝦)
幹紅辣椒, 植物油, 精鹽, 味精, 醬油, 白醋, 料酒, 生薑, 大蒜, 蔥花, 香菜末。
製作流程:
1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天, 讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。 用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨,
2.在鍋中放油, 油燒熱將蝦放入過油, 此時不要放鹽, 待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用, 起鍋。
3.在鍋中放植物油適量, 將蒜和薑放入油鍋裡用中火炒出香味後, 把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入, 悶一會兒。
5.轉中火, 放適量料酒, 加水至主料的一半, 蓋上鍋蓋, 中火悶十分鐘, 待水熬成濃汁時, 起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬, 味更為香辣濃郁!
做法二
製作食材:
新鮮小龍蝦500克,
製作流程:
1.將小龍蝦洗淨, 皮厚處剪口。
2.蔥白切段。
3.薑、蒜洗淨切末。
4.將蔥葉和花椒洗淨, 剁成末, 加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁。
5.鍋內注入適量開水, 放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒, 燒開後, 放入小龍蝦, 煮熟後蘸調味汁食用即可。 也可以先炒後煨再收汁, 口味也很棒。
特點:麻辣味濃, 味道鮮美。
湘菜口味蝦的做法已經為大家講解清楚了, 我們發現湘菜口味蝦的做法並不複雜, 與川菜的做法有相似, 因此在做此菜的時候要選擇好蝦, 再配製好調料, 可增強食物的口感, 湘菜口味蝦的做法有多種, 本文只講解了常見的兩種做法,