雞架， 也就是我們常說的雞骨架， 就是將雞腿上面的肉全部 都去光了， 然後留下了一根骨頭， 這個骨頭很多人都會覺得沒有用， 所以將肉吃了很多人會將雞架給扔掉了， 而雞架其實如果留著的話也是可以做出很好吃又營養的美食來， 大家在製作雞架美食的時候最好是在最後的時候多留一點肉， 這樣比較好吃， 那麼雞架的做法大全有哪些?
方法一
主料：雞架
配料：孜然， 青紅辣椒， 幹紅辣椒， 蔥絲， 薑絲， 蒜片， 鹽， 糖， 醬油， 雞精， 芝麻， 花椒， 大料
做法：
1：把雞架洗乾淨， 鍋裡面放水， 少許鹽， 花椒， 大料， 蔥， 薑～把洗好的雞架放到鍋裡煮;
2：煮好雞架後晾涼～掰開;
3：鍋裡放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂， 甜了更好吃)然後放芝麻， 幹的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油， 少許的鹽(或者不放)雞精， 接著炒。
4:最後把孜然， 青紅辣椒絲， 香菜段一起放進去略翻炒。
方法二
主料：土豆適量， 雞架適量
做法：
1.土豆、雞架洗乾淨， 改刀備用， 蔥、薑、蒜、紅辣椒改刀。
2.油鍋裡炒香蔥、薑、蒜、紅辣椒， 然後加入雞架。
3.炒香後可以適當的放入一些醬油、料酒， 翻炒2-3分鐘後。
4.倒入水後再燜十五分鐘左右。
5.十五分鐘後加入土豆塊， 再燜十五分鐘， 最後撒上香菜末就即可， 一道想砰砰的雞架出鍋咯。
方法三
第一， 一鍋老湯， 這是燒肉、烤雞架上味的關鍵， 當然現在有人用添加劑上味，
第二加料煮熟， 不要太過， 當然不能生;
第三， 煮熟的肉(雞架)放空鍋鐵蓖子上繼續加溫到鍋熱， 熱到見物既燃但不會起明火的程度;
第四， 在熱鍋底上面撒紅糖(也可小米)， 見煙加蓋， 停火燜2分鐘， 開鍋就成。 先把豬頭之類洗好， 腸子洗好， 用用薑蔥蛋之類的灌， 然後把小腸套進大腸， 用線紮上， 下鍋煮， 先放豬頭， 煮的差不多了放別的， 尤其是肝， 。 煮一會就拿出， 煮好之後， 把豬頭上的骨頭挑出， 把鍋里弄幹， ， 再吧燒肉， 放在一個專用的東西上， 就和家裡熱饅頭的似的， 就是那個是鐵條的， 放進鍋裡， 然後， 一定要小火， 特別小， 把糖放在鍋裡邊， 讓糖出煙熏那肉， 不過技術含量真的挺高的，
方法四
1、雞架洗淨以後放如盆中,放入香酥炸粉,麵粉,澱粉,糖,鹽,花椒粉,然後在放入2大匙的清水。
2、拌勻,醃制15-20分鐘。 (加的水能讓雞架掛住漿就可以了.)
3、醃制完以後， 起鍋， 放入多一點的油燒熱。
4、開始下入雞架,開始炸....這是炸第一遍,不用炸的時間太長,炸到8分熟左右就行了。 等把雞架都炸完以後， 還是用原來的油,把油稍微的燒一會以後開始炸第二遍。
5、如果家裡有廚房用的吸油紙,最好把雞架上的油吸一吸。
小貼士雞架我炸了兩次,這樣可以更脆。
炸雞架的時候別太大火,因為有糖,火太大外面掛的漿容易糊。
怎麼樣， 雞架的做法就這樣好了，
