雞蛋是自然界的一個奇跡， 一個受過精的雞蛋， 在溫度、溫度合適的條件下， 不需要從外界補充任何養料， 就能孵出一隻小雞， 這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的， 雞蛋被認為是營養豐富的食品， 含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 突出特點是， 雞蛋含有自然辦中最優良的蛋白質。
功效：雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等， 對神經系統和身體發育有很大的作用， 能健腦益智， 避免老年人智力衰退， 並可改善各個年齡組的記憶力。 、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質， 故被人們稱作“理想的營養庫”， 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。 不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
適合人群：一般人都適合。 更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。
適用量：一般人每天不超過2個即可。
溫馨提示：吃蛋必須煮熟， 不要生吃， 打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。 毛蛋、臭蛋不能吃。
患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。
