蝦有什麼營養價值？

蝦， 也叫海米、開洋， 主要分為淡水蝦和海水蝦。 我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。 蝦的肉質肥嫩鮮美， 食之既無魚腥味， 又沒有骨刺， 老幼皆宜， 備受青睞。 蝦的吃法多樣， 可製成多種美味佳餚。 蝦肉歷來被認為既是美味， 又是滋補壯陽之妙品。

功效：蝦營養極為豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質和魚一樣鬆軟， 易消化， 不失為老年人食用的營養佳品， 對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

鎂對心臟活動具有重要的調節擢用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。 蝦中含有豐富的鎂， 經常食用可以補充鎂的不足。 蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。 日本大阪大學的科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。 蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。 尤其值得一提的是， 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。 蝦子（蝦卵）又名蝦春， 含高蛋白， 助陽功效甚佳， 腎虛者可常食。

適合人群：老少皆宜。 中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

適用量：每次30～50克。

溫馨提示：腐敗變質蝦不可食。 色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮， 儘量不吃。 蝦背上的蝦線應挑去不吃。 蝦為發物， 染有宿疾者不宜食用。

如正值上火之時不宜食蝦。 對少數老年人來說， 尤其是一些過敏性疾病患者， 如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。