現在的人們都提倡吃得健康才是最好的， 所以大家都願意五穀雜糧都吃一點， 而大豆就是其中的一種， 大豆是很有營養的東西， 因為它是可以做為一個種子的， 而做為種子的話營養保留得最為完整的， 而有人會說：大豆吃了有什麼好處呢？在這裡就來說一說大豆的營養價值及功效， 看看是不是有那好。
大豆營養分析：
1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質， 含有多種人體必需的氨基酸， 可以提高人體免疫力；
2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化，
3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維， 既可通便， 又能降低膽固醇含量；
4. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質， 對糖尿病有治療作用。 大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用， 同時， 可抑制體重增加；
5. 大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似， 具有雌激素活性的植物性雌激素， 能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失， 促進骨生成、降血脂等。
大豆食療作用：
1、大豆味甘、性平， 入脾、大腸經；
2、具有健脾寬中， 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；
3、主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
上面詳細分析了大豆的營養價值及功效， 相信這會令很多的人對大豆更加的感興趣吧， 而且並不是說就是要你就這樣吃大豆， 其實現在有很多用大豆製成的豆製成， 比如說豆腐、豆漿、腐乳等等， 所以吃起來不但好吃而且花樣繁多， 又好吃又有營養不吃它什麼了。
