啤酒鴨子的做法有哪些

啤酒鴨是一道極具風味的大餐， 在南方的地區人民多數都會用到啤酒來給食材進行初步的處理， 使得食材的味道能夠發揮最大的魔力， 讓人們的味蕾能夠感受到不一樣的新鮮刺激， 啤酒鴨子就是利用啤酒的最好例子， 可以有效的壓住鴨子的騷味， 讓鴨子的味道與眾不同， 那麼， 啤酒鴨子的做法大全怎麼弄呢？

材料：鴨子一隻（兩個人吃的話， 新鮮的大個鴨子半隻就夠了， 保鮮的——說白了就是冷凍的， 那就最好一隻， 會縮水的）， 大個子土豆一個， 水發香菇五六個， 青椒一個， 啤酒一瓶， 啤酒扳一個（用於追打試圖偷喝啤酒的老公，

當然也可以待會用它來開啤酒）。

佐料：八角（又稱五香）一個， 薑片三片， 老薑一小塊拍碎， 蒜瓣兩個， 青蔥一把， 蔥白切段， 蔥葉切末。

步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好， 自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的， 剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去乾淨）， 洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）， 上鍋加滿冷水， 加拍碎的老薑， 大火煮開將鴨塊倒出瀝水， 挑出老薑， 洗淨鍋， 擦乾。

鍋內放油燒熱， 放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋， 倒入鴨塊加少許醬油翻炒， 倒入整瓶啤酒， 一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子， 大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊， 土豆塊可以大一些， 備用）， 我喜歡多煮一會， 這樣湯汁看起來比較濃， 然後換小火慢燉， 湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者， 拖出去打！）， 換大火沸一下再調回小火， 土豆半熟時放鹽， 三分鐘後換大火， 放青椒， 加一點沙拉油（增加菜的色澤用）， 放適當醬油， 翻炒至收湯， 放雞精起鍋， 裝盤後灑蔥末。

鴨子是我們生活中非常重要的一種禽類， 在餐桌上是非常的常見的， 而且也是一種不能代替的肉類蛋白質， 鴨子的肉質非常的細嫩， 而且具有滋補身體的效果， 多吃鴨子肉能夠讓身體更加的強健， 因此， 希望喜歡吃鴨子的可以試一下啤酒鴨子的做法大全。