我們的生活中會看到麻辣豆腐， 小蔥拌豆腐但是對於牛腩燒豆腐比較少見。 並且這種菜也比較難做。 在做這道菜之前一定要準備好材料這樣才不會手忙腳亂， 要準備的東西有很多比如：牛腩， 豆腐， 蔥， 薑， 蒜， 辣椒等等。 還有就是牛肉在做之前要切好並且用開水過一下， 這道菜的程式比較複雜也比較多， 下面我們詳細的給大家介紹一下， 希望對一些人有所幫助。
1.中午吃的話， 一早起來， 就將牛肉切塊， 冷水燒開， 去浮沫。
2. 將大茴香、小茴香、天堂果粒、黑胡椒粒、砂仁、芫荽粒、芥耔、香葉、Curry葉、八角、幹辣椒、桂皮、去皮草果配好，
3. 將包好的鹵料袋放入鍋裡， 加入生抽、老抽、料酒、洋蔥和薑。 大火煮開後， 上蓋， 轉小火， 燜45分鐘。
4. 燜好後靜置一上午， 是個醃制的過程。 也可以頭一天晚上煮好， 放冰箱， 第二天再拿出來。
5. 豆腐切成和牛肉差不多大小的塊。 用1勺橄欖油與Harissa調料小心地攪拌均勻。 備用。 沒有Harissa的可以依照連結資料裡的自行配置， 再沒有的， 給喜歡的辣椒粉也好。
6. 鍋裡給少油， 將洋蔥、蔥白和大蒜炒香。
7. 豆腐連調料和橄欖油一起倒入鍋中， 小心地翻炒， 直到豆腐表面焦黃， 不再那麼容易破碎。
8. 加入鹵好的牛肉和適量鹵水， 用鹽和胡椒調味。 小心地翻炒。 雖然豆腐煎過了， 但是畢竟還是豆腐塊。
9. 第一次鹵水差不多收幹的時候，
10. 然後一次次地將鹵水都倒到鍋裡， 始終中火不要上蓋， 將鹵水一次次地收幹， 再加， 再收幹， 直到所有鹵水倒完。 水分會被蒸發， 可是鹵水裡的味道卻都留在了鍋裡。 最後一次不要將汁收得太幹， 留一點要拌飯的。 撒些蔥花， 起鍋， 即可。
以上詳細的介紹了一下牛腩燒豆腐的做法， 希望我們的介紹能夠對你有所幫助。 每個人的口味是不一樣的， 可以根據自己的口味定制自己所喜歡的。 還有在做的過程中一定要把握好做飯的程式， 這樣才能把飯菜做出很好的味道來， 做飯還是一件比較麻煩的事情。
