老闆魚燒豆腐的做法大全

老闆魚燒豆腐的做法

將老闆魚去掉內臟， 切成兩半

將每一半切成三釐米左右的段兒

嫩豆腐切塊兒

薑、蔥切段

蔥薑爆出香味兒， 放入切好的老闆魚翻炒

放適量料酒去腥

放入適量鹽、醋、醬油翻炒出醬香

放入沒過魚的開水後下入豆腐， 蓋鍋蓋中火燒15分鐘撒上香菜段兒即可

小常識：

1、老闆魚不宜放在冰箱冷藏保存， 最好是即買即吃， 要是非保存， 就去掉內臟用保鮮袋冷凍起來， 味道也不變。

2、老闆魚肉質細嫩全身無硬刺軟骨骨質、無鱗， 背部黃褐色或青黑色腹部為白色， 略呈三角形， 拖著細長的尾巴。

3、挑選老闆魚， 肉色潔白、表面潔淨、魚眼明亮的才新鮮……不新鮮的魚肉色發紅， 表面有粘膜， 特別是切開後有刺鼻的氨水氣味。

4、魚跟豆腐一起燒， 是最鮮美， 最營養的吃法， 老闆魚的肉質極其細嫩， 沒有硬魚刺， 魚刺都跟脆骨一樣軟……我每次都連骨頭也吃掉， 燒魚的時候一定要留有湯汁……魚肉跟豆腐一樣鮮嫩……用勺子舀起來魚湯喝更是鮮美無比啊~~ 強烈推薦給愛吃的你們！

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