生吃可以讓某些蔬菜中的營養得到充分吸收， 有助於有助於調理身體和保持身體細胞的活性。 那麼生活中哪些食物生吃更加的營養呢？下面小編就為大家介紹幾種吧！
1、豆芽
在傳統做法中， 豆芽通常用來燉湯或者炒菜， 即使涼拌也會先用滾水焯燙後再過涼涼拌， 但是國外在做沙拉的時候常常生吃豆芽， 越南料理中也常出現生豆芽佐食的吃法。 生吃豆芽不但維生素C保留較多， 口感也爽脆可口。
2、花椰菜
一般認為， 花椰菜都是要焯燙過後才能食用的， 但是在歐美， 將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。
3、蘑菇
蘑菇切薄片後加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見， 因為蘑菇本身的味道非常鮮美。 但是需要注意的是蘑菇很容易變色的， 最好在吃之前再切片， 切片過後可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色， 口感和視覺上都會更加良好。
4、秋葵
將秋葵切薄片， 加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法， 再加少許醬油和鰹魚幹就會成為常見的下酒菜之一。
蔬菜煮熟後膳食纖維會軟化， 人們更容易咀嚼和吸收蔬菜中的營養， 也就是說， 熟吃蔬菜並不是一無是處的。 有一部分有澀味的蔬菜，
生吃還是熟吃， 大家應當在瞭解蔬菜特性的基礎上平衡選擇， 才能更好地美味與健康共用！
